日式香蒜花甲葛粉|一鍋到尾冬日暖笠笠!- Glass Noodle in Garlic Clam Broth無雞湯、無雞粉、無味精,都可以煮出鮮甜美味的湯頭?無錯,這道日式香蒜花甲葛粉簡單易做,寒冬煮一鍋來吃,美味又暖身。 花甲在這裡的角色當然必不可少,其鮮甜的海水味是令湯頭豐富的關鍵。不過要選主角的話,我認為葛粉當之無愧。葛粉即以馬鈴薯澱粉製作而成的麵條,其外貌晶瑩通透,經烚煮...
韓式蜆肉拌飯 Bibimbap with Clams - 鮮甜香辣的韓國風味我時常覺得韓國的拌飯是一道很聰明的料理,色彩繽紛、口感豐富、健康有營、味道複雜,但製作起來卻簡易到不行,因此說它是聰明一點也沒有誇張吧。 Bibim 在韓語裡是「拌、混」,而 bap 即「飯」的意思。不難想像,就是於白飯上蓋上不同種類的食材,再加以拌勻便可。那些材料是由不同...
冰鎮梅酒浸花甲 Cold Clams in Plum Wine & Lemon - 夏日花甲必食法眾多貝類海鮮當中,Big Boy 特別鍾情花甲(花蛤),一來花甲鮮甜嫰滑,二來價錢大眾化,三來煮法多變,是很好的入饌食材。 除了蒸炒煮烚,凍食花甲也是很滋味的食法。想到利用梅酒來煮,是源於有一次我一邊飲梅酒,一邊看到電視裡飲食節目的主持在大口大口的吃花甲,突然靈機一觸,不如...