旋風蛋包飯配羅勒醬雞肉 練習十次後終於做到的旋風蛋 - Basil Chicken with Tornado Omelette Rice日式蛋包飯的造型可分為三大類,第一款是最普通的把蛋皮煎好後蓋在白飯上,第二款是今次的旋風蛋,第三款是欖球形狀的流心蛋(這款亦是最難做的)。 製作旋風蛋最大的挑戰,是要在火候與動作之間互相拿捏,取得一個平衡點。平底鍋太熱,會令到蛋液瞬間凝固,但如果不夠熱的話,底下的蛋皮不能成...
自製鮮羅勒油 Homemade Fresh Basil Oil - 米芝蓮級的香草油做法從前在澳洲廚房工作,其中一項每星期都要做一次得就是製作香草油。香草油的製作方法並不複雜, 製成品更可用來為不同菜式作點綴之用,頃刻令你的菜式賣相大幅度昇華。 Big Boy 在家一向有種植香草的習慣, 每逢春天回暖,天氣又比較潮濕的時候,家裏的羅勒生長得特別快,而且十分茂盛...
大蜆香蒜羅勒意粉 Clams & Spaghetti with Garlic & Basil香蒜意粉是我最喜愛的意粉之一,加入蜆肉口味道更加鮮甜。今次我選用體積較大的番薯蜆,不但更有咬口,蜆味更加濃郁! 材料 步驟