又到食糉季節，傳統鹹肉糉固然美味，不過亦較油膩飽滯，今次所做的糉沒冇米（粟米不算米）⋯⋯ 沒有米的糭？ 驟眼看這款糉跟普通的鹹肉糉沒甚麼分別，但只要你一品嚐起來，就會發現⋯⋯它沒冇米！這款椰菜花粟米糉以椰菜花取代糯米，這樣就更健康了，而中間保留了鹹蛋黃、瑤柱等傳統食材，吃起...

說到近期大熱美食，布甸麵包絕對是其中之一。最近我忽發奇想，假如將當中的麵包換成麻糬波波，效果會是怎樣的呢？ 麻糬波波布丁包之初體驗 起初心想，麻糬波波跟法包也是盛載布丁的器具，應該做法也大同小異吧。於是我便開始了第一次試做，可惜做出來的效果一般，麻糬波波被布甸漿浸的有點變腍...

說到韓國美食，不得不提的是春川炒辣雞，因為這道菜在韓劇裡的出現度極高，因此越來越受到廣泛的歡迎。 如果製作春川炒辣雞 春川炒辣雞源自韓國春川，其醬汁辣中帶甜，惹味非常，絕對可以給吃下幾碗白飯。這道炒辣雞做法並不複雜，可說是家裡有個鍋就能煮到。關於春川炒辣雞，倒是有幾個小貼士...

水晶肴肉相信很多人都不會陌生，其實製作成「水晶」的湯頭可以千變萬化，加入不同原材料，會帶來不同風味⋯⋯ 今次我加入了美國威斯康辛州花旗蔘，連同充滿膠質的豬手一起熬煮湯頭，做成這款花旗蔘水晶肴肉，水晶層滑嘟嘟，入口溶化，鹹香之中帶有陣陣甘香的花旗蔘味道，相當滋味。水晶肴肉不難...

日式蛋包飯博大精深，做法亦都有很多種。今次想分享最基本的一種做法⋯⋯ 基本日式蛋包飯 以蛋皮包住番茄醬炒飯的這種做法，是很多日本家庭學習蛋包飯的入門版本，蛋皮要做到表面凝固，內裡仍保持有少少蛋汁，這樣的蛋包飯吃起來特別滋味。而要將蛋皮塑造成美麗的「欖橄形」，則不需要甚麼特別...

有看過深夜食堂的人，應該對拿破崙意粉一點也不陌生。但其實拿破崙意粉正統一點來說，應該是拿玻里意粉。 甚麼是拿破崙意粉？ 拿玻里是意大利南部的一個城市，以番茄意粉聞名於世。 據說，拿玻里意粉是日本二戰戰敗後，由一位日本酒店廚師為一位美國將軍所煮的菜式。當時，由於這位廚師不熟識...

泰國位處亞熱帶地區，長年炎熱，因此就有各種酸辣菜式來解暑，夏天吃泰菜還真是一種暢快的享受。 泰滋味的泰式凍鮑魚 泰菜的精髓在於香辛料的多元化運用，很多菜式都平衡了各種味蕾上的衝擊，酸和辣幾乎是鐵膽，一吃就有令人胃口大開的感覺，但只有酸辣是不行的，要讓人樂於縱享，必需要加入一...

當夏天熱的令人提不起勁又沒有胃口的時候，來一碗冷凍湯作為正餐，頓時胃口大開，暑氣全消。關於西班牙冷湯 (Gazpacho) 的故事，你又知多少呢？ 甚麼是番茄凍湯 Gazpacho 西班牙凍湯已有上千年歷史，據說，它是源於基層的一款湯品，...

製作沙拉汁，除了沙拉醬/蛋黃醬外，煉奶也十分重要。因為煉奶不但可中和沙拉醬的酸度，更會令醬汁加倍香濃順滑，更易做到「掛汁」的效果。今次 Big Boy 更加入了香橙，令這道沙拉蝦球更加清新香甜，春夏季吃特別開胃！

一道20分鐘就能做到的美食，既是 comfort food，又簡單方便，當然是毫不猶豫地把食譜收藏起來！ 簡單美味的羅勒番茄豬肉腸長通粉 這道羅勒番茄豬肉腸長通粉用了新鮮豬肉腸入饌，這種香腸真的是萬用的好材料，既可直接煎香來吃，亦可拆開腸衣，把裡面的豬肉餡取出當成肉碎使用，...

最近社交媒體上的「生蠔關注組」熱度十足，BigBoy 也趁機關注一下。炎炎夏日吃點生蠔，不但透心涼而且十分開胃。 應該用哪種生蠔？ 說起做生醃蠔，用即開生蠔嫌太貴，桶蠔卻又不可生吃，那麼該用哪種生蠔才是最好？市面上其實有很多日本直送的即食生蠔，一些日式超市都會有售。一般日本...

煎過三文魚的你應該會知道，有時無論多努力的去煎，魚皮總是不夠香脆，那麼要怎麼煎最好？ 製作香煎三文魚 煎三文魚說難不難，但說易又好像低估了它，當中最令人煩惱的就是帶皮的三文魚。人人都知魚皮是先煎的一面，但不管用中火好細火也好，煎太久就怕會燶掉，煎得不夠魚皮又不夠香脆。又或者...

素食不飽肚？素食味道總是不夠好？素食很悶？嚐過今次這道菜式後或許你會對素食完全改觀。 素食不吸引？ 很多人對素食都是抱有懷疑的心態，要不就是覺得像那些齋滷味般矯柔做作，要不就覺得像沙律般草青味濃又不飽肚。其實素食的變化可以很大，只要在調味方面下點功夫，素菜的吸引程度絕不與葷...

BigBoy 吃過不同口味的 Mac & Cheese，但最難以忘懷的，就是龍蝦 Mac & Cheese，原因是⋯⋯ 美味的龍蝦Mac & Cheese 充滿芝味的通心粉，夾雜著爽口彈牙的龍蝦肉，每一口盡是滋味。而最特別的，莫過於新鮮龍蝦所擁有的龍蝦膏，把龍蝦膏一併加入...

甘筍、紅蘿蔔、胡蘿蔔⋯⋯是公認的有營蔬菜，含豐富的維生素A，對於護目十分有益。 甘筍可以美肌？ 甘筍含有豐富的β-胡蘿蔔素，這是一種強效的抗氧化劑，在體內可轉化為維生素A，有助於維持視力健康，並支持免疫系統的正常運作。而甘筍中的維生素A和抗氧化劑有助於維持皮膚的健康，防止乾...

意式蟹肉焗薯，一道做法簡單的意大利風味料理，叫人停不了口，一起學著做起來吧！ 不一樣的焗薯 一聽到焗薯，很多人都以為是平常吃到的薯泥。可是薯泥太常吃到了，今次我們來點不同的（完美的薯蓉做法我也曾經介紹過，有興趣的話可以參考我的 香滑松露薯蓉...

爽口彈牙的帶子，夾雜著濃厚的番紅花醬汁，這道充滿異國風情的菜式簡單易煮，一上桌就旋風式被清零，足以印證它的吸引力有多大！ 甚麼是番紅花？ 番紅花(saffron) 是西班牙常用的佐料，以番紅花入饌，醬汁會變成艷麗的橙紅色，帶子亦會因而被染上這種顏色，令整道菜式變得色香味俱全...

香濃幼滑的椰菜花湯，既可口又健康。純素人士也適合享用喔！ 椰菜花的益處 椰菜花非常適合用來煮湯，因為它帶有一種 堅果味，以及菜花本身亦有 甜味，而且含有豐富的營養，例如維他命C、纖維、鉀、錳、鎂、磷等礦物質，不但可提供腸道益生菌養分，有助減少炎症，更可促進消化系統健康，多吃...

香滑的黑松露醬椰菜花蓉，加上外香內嫰的帶子，再配上香脆的羅勒油法包，假日給自己自製一份 Brunch 絕對是最佳享受！ 急凍帶子的處理方法 帶子是很好的西式料理選擇，不但含豐含蛋白質，而且多吃了也不會滯。只要掌握好煮帶子的方法，你就會發現帶子其實是很好駕馭的食材。以下是處理...

Big Boy 很喜歡吃松露醬，香而不膩，而且十分萬用。因此家裡會常備一大瓶松露醬，不管用來煮 pasta、點醬，甚至小炒亦十分適合。 松露醬蘆筍炒黑豚肉，一道快靚正的小炒，由預備材料到烹調，整道菜式所花的時間不多於15分鐘，相當方便快捷。...