黃金，有誰不愛？ 邪惡的黃金脆香雞翼 黃金，就是邪惡的鹹蛋黃，其香氣撲鼻，實在令人難以忍口，偶爾吃點無傷大雅。這道黃金脆香雞翼可口十足，只用煎的方式一樣可以做到脆卜卜的效果。再用鹹蛋黃醬均勻地包裹著雞翼，其無盡的滋味可想而之。畫龍點睛的是，我用了蘿勒配起來吃，口味出奇地夾，...

近來越來越多市場售賣北極貝，價錢親民，大大隻夠排場。鮮美的北極貝，怎樣煮才好呢？ 甚麼是北極貝？ 北極貝（Arctic Surf Clam），是一種來自寒冷海域的貝類，主要分布於加拿大、新西蘭、挪威等地的深海區域。北極貝的特色在於它的紅色外觀和爽脆的口感，經常在日本料理中使...

在家動手做泡沫，你有試過嗎？ 如何製作泡沫？ 泡沫是分子料理中常見的一環。想做出泡沫，不一定要買那些分子料理的材料，只要理解生成泡沫當中的成分，就能夠輕鬆做出泡沫。液體之所以能夠起泡，是因為入面含有大豆卵磷脂，那麼，甚麼液體中含有大豆卵磷脂？最常見的就是牛奶、淡忌廉。所以製...

凍冰冰的氣天，隨了多穿件衣服，煮一鍋煲仔飯暖胃也很不錯！ 蒜蓉豆豉滑雞鑄鐵鍋仔飯 今時今日不是很多人的家裏都有瓦煲，但鑄鐵鍋相信很多人倒是有一個。用鑄鐵鍋煮飯效果尤佳，比起用傳統瓦煲，飯焦更香更脆。除了美味的飯焦，我個人覺得豆卜也是重點，豆卜吸收了醬料的味道，吃起來充滿爆汁...

焗飯焗意粉吃到厭？試試焗農夫包！ 初嚐烤焗農夫包 還記得第一次吃這種烤焗農夫包是在澳門的一家葡國餐廳，當時點的是葡汁雞焗農夫包，一整份端到桌上時有夠誇張的。一刀切下去時，外層是脆卜卜的聲音，緊隨其後的是緩緩流出的葡汁。一口吃下去，香脆的外層與充分吸收了葡汁的內層互相輝映，加...

黑松露控不要錯過！香滑的烏冬配上香濃的黑松露忌廉湯底，滋味無窮。 剩菜變成高湯底 BigBoy 一向有儲起菜頭菜尾的習慣，例如椰菜頭、紅蘿蔔頭、大白菜頭、粟米芯、西芹頭，還有已經起肉出來的雞骨， 我會把這些菜頭菜尾放進保鮮袋裏，然後儲存在冰箱，當儲到一定份量的時候，就會取出...

"Cacciatore" 在意大利語中指 "獵人"。獵人燉雞，顧名思義，就是根據獵人的煮法所流傳下來的食譜。 甚麼是獵人燉雞 Chicken Cacciatore？ 獵人燉雞在歐洲非常盛行，所以意式這個食法只是其中一個版本。獵人前往狩獵不是一天半天的事，有時可能要花上兩、三...

三文魚是我家冰箱的常客，除了因為方便易煮，並巧休魚期，又或者市面上都沒有甚麼魚好選擇的時候，就是三文魚派上用場的好時候。 用途多變的三文魚 我很喜歡這種三文魚柳，一來啖啖肉沒有骨，二來焗炒煮炸也可以，十分方便。無論是簡單的煎三文魚排、烤三文魚，還是搭配蔬菜和醬料的複雜料理，...

秋風起，又是吃柿子的好季節。柿子 皮薄香甜，生食固然美味，用來做三文治也驚艷無比！ 柿子的益處 柿子是一種富含營養的水果，具有多種健康益處。首先，柿子含有豐富的維生素A和C，這些維生素對於維持視力、增強免疫系統及促進皮膚健康至關重要。此外，柿子中還含有大量的膳食纖維，有助於...

BigBoy 是那種無辣不歡的人，基本上每一餐都要過一過辣癮才覺得有生存意義。今次所製作的韓式辣炒豬肉，我加入了 一款特別的辣椒，真是辣到噴火。 甚麼是Pork Gochujang？ Pork Gochujang 是指以韓國的辣椒醬（gochujang，韓文:...

在我的心目中，肉餅在十大粵式家常菜裡永遠都佔一席位。梅頭豬肉跟肥豬肉剁在一起，口感豐腴，十分好下飯！ 情懷不變的家常菜 別以為肉餅只是微不足道的菜色，雖然從前製作肉餅的成本不高，但隨着時日及物價的變化， 現在的新鮮豬肉比起十年前也貴了三、四倍，以一家四口為例，現在製作一盤蒸...

話說有一次在鯉魚門吃海鮮，點了上湯焗龍蝦配煎米粉底，吃過之後驚為天人，原來煎米粉底比起伊麵更加好吃，一直都很想自己試一試製作一次。 如何處理龍蝦？ 想知如何在家處理龍蝦，可以按入我這篇「 如何處理龍蝦 」的文章，參考詳細的處理方法。...

天氣開始秋涼，秋風迎面吹拂確實舒暢。不過秋風送爽的同時，喉嚨也很易乾涸，一於自製一杯手打西柚蜂蜜紅茶滋潤一下。 西柚的好處 西柚又稱為葡萄柚, 酸酸的澀澀的，由於它低糖低卡，所以被很多人視為減肥恩物。營養價值方面，西柚富含纖維，並含有豐富的維他命和礦物質，而且具有抗氧化作用...

一到中秋節，除了想起月餅、燈籠、滿月之外，最重要的當然是美食及一家團聚。 今次為大家帶來一款創意食譜，給大家多一點中秋團圓飯的新式靈感！ 為何中秋節要吃柚？ 這道柚子沙律配一口豚肉非常易做，亦很適合多人分享。但中秋為甚麼要吃柚？...

南瓜是很好的食材用來製作西湯，其質地豐腴，味道香甜，吃一碗滿足飽肚。 南瓜有甚麼益處？ 南瓜既營養豐富，又容易融入各種菜餚，富含營養且熱量低，是一種對健康非常有益的食材，南瓜的主要好處包括： 1. 富含維生素和礦物質： 南瓜含有豐富的維生素A、C、E，以及鉀、鎂等礦物質，有...

聖誕節，這個普天同慶的日子，當然要約一大班friend，大肆慶祝一下，沒有一兩道拿手小菜傍身又怎行？ 甚麼是豬斧頭扒？ 豬斧頭扒 是一塊形狀像斧頭的豬肉排骨。這塊肉包括豬肋骨的一部分以及與肋骨相連的豬里脊肉，因此它的外觀像一把斧頭。這塊肉的特色是骨頭帶來的獨特風味，肉質多汁...

日劇「孤獨的美食家」(孤独のグルメ) 裡的主角井之頭五郎食盡各式美食，不知道你最喜歡的是那一款呢？至於我，最是鍾情於第8季的蜂蜜蛋糕。 人氣日式蜂蜜鬆餅蛋糕 香噴噴的 Pancake 吃起來口感軟綿，味道亦充斥著蛋香及蜂蜜香，光看都已經令人如痴如醉。這款日式蜂蜜鬆餅蛋糕跟另...

BigBoy 超愛吃山藥，其口感爽脆，無論是生食、爆炒，抑或作為火鍋配料都十分適合。 香脆酸辣的泰式山藥沙律 山藥亦即我們經常說的淮山， 而今次我用的是日本淮山，日本淮山通常比較大條，口感亦非常爽脆，最適合用以製作沙律。再配搭酸酸辣辣的泰式沙律汁，這道泰式山藥沙律吃起來清爽...

看到「雙重牛油」不用太驚慌，其實這道創作料理只是用了少量的牛油，另外加了些牛油果蓉，就成為了這款人氣「雙重牛油香蔥丼飯」！ 雙重牛油香蔥丼飯 還記得有次看劇集深夜食堂，老闆小林薰端來一碗牛油飯，再加點醬油，食客就已經吃得津津有味，這就是簡單而味美的魔力！這樣一看，被搞得肚子...

這款巨形漢堡靈感來自越式三文治，取用法包，再夾上豐富的材料，包括口感一流的烤豬柳，以及酸酸甜甜的新鮮菠蘿，惹味又清新，光是視覺上就令人感到十分滿足。 材料(2人份) 基本材料 豬柳 1件(200克) 法包 1個 番茄 1個 菠蘿 5-6件 小青瓜 1根 日式芝麻醬 適量...