有時候，食物最美的瞬間，是當你用雙手把簡單的食材化成一盤溫暖的記憶。對我來說，松露野菌手工Gnocchi就是這樣的料理——馬鈴薯的樸實、野菌的深邃，再點綴一絲松露的奢華，入口的那一刻，像是跟大自然來了一場細語。這次我想帶你走進 Gnocchi...

「法式煙肉蘑菇鹹派」作為一道經典菜式，完美展現了法國飲食文化的魅力。這款鹹派以酥脆的派皮為基礎，搭配濃郁的蛋奶餡及豐富的配料，不僅味道層次分明，更蘊含著濃厚的傳統氣息。 甚麼是Quiche？ 「Quiche」一詞源自法語，意指一種以派皮包裹蛋奶餡的烘焙食品。其基本結構包括一...

法式蝦湯（Prawn Bisque）是 BigBoy 心目中排名三甲的最喜歡湯品之一，香濃絲滑的口感，加上回甘甜美的味道，注定是為味蕾匠心打造的工藝品。今次 BigBoy 示範的法式蝦湯是在餐廳工作的食譜，再配搭上文所自製的 手工意粉 ，你絕對不能錯過！ 甚麼是法式蝦湯...

甚麼是 00粉？甚麼是層壓 (Laminating)？製作手工意粉一定要用意粉機？很多人對於製作手工意粉都充滿疑問，或許這篇文章能為你提供一點頭緒。 意粉與法國料理有何關係？ 意粉與法國料理有著深厚的歷史關係，主要體現在飲食文化的交融和影響： 文藝復興的影響 -...

法式千層薯塊 Potato Pave 是我在藍帶上課時第一道必修的薯仔料理，它可說是法式料理中的經典菜式，層層分明的薯塊，配上金黃美麗的外表，光是看到已經令人趨之若鶩。再吃一口，外層酥脆，內裏軟綿，令人震懾不己。 甚麼是法式千層薯塊（Potato Pave）？...