鮮蜆汁燴米形意粉｜超鮮甜的意粉食法 - Orzo Pasta in Clam Juice

它是飯🍚？還是意粉🍝？

甚麼是 Orzo？

是裝扮成飯的意粉呢！大家都知道意粉(Pasta) 的家族相當之大，有粗有幼，有長有短，又有不同形狀。這次用的叫米形意粉 (Orzo)，Orzo 是一種意大利麵，看起來像米，通常由小麥製成，吃起來口感跟意粉有90%相似（還有10%是形狀不同而造成的差別）。Orzo 常用於湯、沙律、燉菜和烘烤料理中，因為它能很好地吸收湯汁和醬料，使料理更加豐富。

香甜的鮮蜆汁燴米形意粉

這道鮮蜆汁燴米形意粉簡單易煮，用煮花甲的湯汁燴入至米形意粉，每粒orzo都吸收到花甲的鮮甜味，最後再佐點忌廉芝士，cream cheese 的奶油味與蜆汁的鮮香互相輝映，味道出眾，跟本就是沒有不吃的理由！

ʙɪɢʙᴏʏ ᴛɪᴘs✨

📌花甲可以用蜆/沙白/刀貝等代替，用蜆的話記得預先浸水吐沙。

材料

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蜆/花甲	１斤
米形粉(orzo)	200克
洋蔥	½個
蒜	4-5瓣
燈籠椒	100克
鹽	½茶匙
黑椒	½茶匙
忌廉芝士	2湯匙
蕃茜	1束
水	400毫升

步驟

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1. 蒜剁碎；洋蔥切成細粒；蕃茜剁碎；燈籠椒去籽後切細粒。

2. 鍋裡加入400毫升清水，煮滾。然後放入花甲/蜆(蜆需預先吐沙)，煮3-4分鐘讓蜆的精華完全融入水裡去。煮好後留起蜆水，大部分去殼，小部分留殼。

3. 另外煮滾一鍋水，水滾後加少許橄欖油，放入米形意 粉，煮6分鐘。煮好後瀝水備用。

4. 中火燒熱平底鍋，加2湯匙油，放入蒜及洋蔥，炒3分鐘至軟。然後加入燈籠椒及米形意粉，拌勻。

5. 加入蜆水，拌勻，煮滾。

6. 煮滾後加入鹽、黑椒及忌廉芝士，拌勻。調至大火，煮至濃稠creamy即可熄火。

7. 熄火後放入花甲/蜆，以及蕃茜碎，拌勻即可上碟！

用煮花甲的湯汁燴入至米形意粉，每粒orzo都吸收到花甲的鮮甜味