香蔥辣味油甘魚煎飯Taco｜日式壽司變奏？- Spicy Hamachi Sushi Taco

壽司吃得多，在家自製的話不妨加點新意，變成一款壽司 Taco 感覺又是如何？

BigBoy 的香蔥辣味油甘魚煎飯Taco

所謂的 Taco，其實只是取其意，做了製成品出來，一手抓起來吃，感覺有點像墨西哥的 Taco 餡餅，滋味滿滿。除了墨西哥元素，這款美食的最大靈感其實是來自日本壽司，只是把當中的米飯重新改造，壓成圓餅形，再煎香兩面，所以吃起來是有點微溫的感覺，配上自家調製的辣味醬，混合油脂豐富的油甘魚，是天衣無縫的配搭。不用油甘魚的話，可以買吞拿魚刺身來代替，但不建議用三文魚，因為三文魚多為養殖，有些更加入了大量色素，才變得鮮紅，生食的話少吃為妙。

這款香蔥辣味油甘魚煎飯Taco 既可當作正餐，又可當作小吃！

如何製作香蔥辣味油甘魚煎飯Taco

製作這款香蔥辣味油甘魚煎飯Taco 非常容易，米飯加入壽司醋拌勻，然後以保鮮紙壓成圓餅形，再以細火把每面煎2分鐘即可取出。然後把油甘魚切碎，再混合蛋黃醬、是拉差醬、醬油、麻油、香蔥，拌勻後便可放在飯餅上，再配上壽司的好拍檔牛油果即可享用。微微焦香的飯餅與油脂豐腴的油甘魚放在一起是絕配，惹味的自調辣醬更是神來之筆，賦活了整道料理，喜歡吃壽司的人必定要試試！

材料（2人份）

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油甘魚/吞拿魚刺身	120克(12片)
牛油果	1個
蔥	2束
白米	1碗
壽司醋	3湯匙
蛋黃醬	2湯匙
是拉差醬	1湯匙
麻油	1湯匙
醬油	1湯匙
芝麻	2茶匙

步驟

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1. 先煮白飯，煮好後放涼一會，趁微暖的時候加入壽司醋，拌勻備用。

2. 香蔥切碎； 油甘魚刺身切成細粒；牛油果切片。

3. 把蛋黃醬、是拉差醬、麻油、醬油及一半蔥花拌勻。

4.　把油甘魚粒混合醬汁拌勻，然後放回入雪櫃內備用。

5. 取一張保鮮紙，放上兩匙羹醋飯，先塑成一個球形，再壓扁成餅形。大約總共做出6份。

6. 細火燒熱鍋，加少許油，放份飯餅，每面煎2分鐘至金黃即可。（每次最多同時煎3個，煎太多很易碰到旁邊的飯餅，繼而散開。）

7. 飯餅煎好後上碟，於每個飯餅上分別放上牛油果、辣味油甘魚、芝麻及更多香蔥即成。