香蒜辣肉腸蘑菇意粉｜辣肉腸的惹味變奏 - Salami & Garlic Mushroom Linguine

很多時候人們對辣肉腸的感覺就只是冷盤小食，配點西芹、青瓜、芝士，確實是不錯的餐前小吃。不過，其實只要多加運用，辣肉腸也可以成為正餐的主角。

BigBoy 的香蒜辣肉腸蘑菇意粉

辣肉腸本身的味道鹹香辛辣，是澱粉質很好的拍檔，最為人熟悉的，應該是辣肉腸 pizza。今次我以辣肉腸伴入意粉來吃，辣鹹的滋味直接衝擊味，為平凡的意粉帶來不平凡的驚喜。再加上香蒜與白酒的助攻，這道香蒜辣肉腸蘑菇意粉非常惹味！

香蒜辣肉腸蘑菇意粉，20分鐘就能煮好，簡易又惹味！

材料（2人份）

---

辣肉腸	60克
意粉	200克
蘑菇	120克
蒜	8瓣
紅蔥頭	2顆
白酒	100毫升
鹽	½茶匙
黑椒	½茶匙
牛油	10克

步驟

---

1. 紅蔥頭切碎；蒜切碎；蘑菇以濕廚房紙抹淨，然後切片；辣肉腸切粗條。

2. 煮滾一鍋水，加少許橄欖油，放入意粉，煮5分鐘。

3. 中火燒熱平底鍋，加入2湯匙油，放入蒜及紅蔥頭爆香。然後放入蘑菇片，炒勻，約30秒。

4.　將煮好的意粉加到鍋裡去，翻炒數下。

5. 加入意粉後隨即加入白酒。

6. 緊接加入牛油、黑椒及鹽（由於辣肉腸有鹹味，所以緊記要在加入辣肉腸前放鹽，以免辣肉腸變得過鹹）。然後調至大火，讓意粉釋放澱粉質，煮2分鐘，醬汁變濃即可熄火。

7. 熄火後加入辣肉腸，拌勻即可上碟。

8. 我預留了一片完整的辣肉腸，排好意粉後擺上一片辣肉腸。趁熱享用啦！