法式香蒜牛油檸檬煮北極貝｜鮮甜爽口的滋味快感

近來越來越多市場售賣北極貝，價錢親民，大大隻夠排場。鮮美的北極貝，怎樣煮才好呢？

甚麼是北極貝？

北極貝（Arctic Surf Clam），是一種來自寒冷海域的貝類，主要分布於加拿大、新西蘭、挪威等地的深海區域。北極貝的特色在於它的紅色外觀和爽脆的口感，經常在日本料理中使用，特別是在壽司和刺身中。北極貝本身帶有淡淡的甜味，肉質結實又不失柔嫩，深受海鮮愛好者的喜愛。

北極貝與北寄貝原來是兩樣東西來的。前者煮熟前貝足呈紫色，煮熟後變成淺紅色；後者煮熟前的貝足則是灰白色。但在日本，兩款貝類都統一稱為 Hokkigai，所以既然是差不多的東西，我們也不分那麼細了。

北極貝肉質爽口彈牙，超級鮮甜肥美，用簡單的材料來煮已經很足夠。今次這個西式食法利用蒜、白酒、牛油入饌，吃的時候配點麵包，滋味不可方物。下次經過市場時見到北極貝的話，不妨買點來試試這個法式香蒜牛油檸檬煮北極貝食譜！