墨汁意粉表示：我不美又黑黑地，但我好好味！
說實話，不是新鮮製的墨汁意粉其墨汁並不濃郁，只是賣相看起來多一份攝人感，既神秘又華麗。但當黑黑的意粉配上不同顏色時候，其顏色差會即時帶來悅目的視覺衝擊，這是我喜歡用墨汁意粉的一大原因。
今次為大家帶來清新開胃的口味——以香蒜、乾辣椒及檸檬入饌，吃起來微酸微辣，十分醒胃，令人胃口大開。而墨汁意粉配搭著魷魚，就是名正言順的天生一對，把魷魚切得幼細，經過快炒後保持爽口，為這道 pasta dish 增添了不少口感！想知道美味的香蒜檸檬墨汁意粉如何製作，請收看以下影片，或者再往下滑瀏覽文字食譜。
材料(2人份)
墨汁意粉 | 200克 |
|---|---|
魷魚 | 1條 |
蒜 | 4瓣 |
檸檬 | 1個 |
雞/魚湯 | 250毫升 |
番茜 | 1扎 |
百里香 | 數束 |
乾辣椒碎 | 1茶匙 |
鹽 | ½茶匙 |
橄欖油 | 數湯匙 |
步驟
1.
蒜去皮剁碎；檸檬磨皮，再切半備用；番茜剁碎；魷魚洗淨，去掉透明骨，再去皮，然後切成幼條。
2.
煮滾一鍋水，加入少許鹽及橄欖油，放入意粉煮5分鐘，煮好後瀝水備用。
3.
取平底鍋，加入2-3湯匙油，放入蒜、乾辣椒碎、百里香及檸檬皮，然後才開火，這樣可以讓香料滲入油內，變得更香。慢慢炒至香氣四溢。
4.
然後加入高湯，煮滾。
5.
高湯煮滾後加入魷魚，拌勻5秒後立即加入意粉。然後轉為大火。（用大火煮有助意粉釋出澱粉質，讓醬汁變得濃稠）
6.
當開始收汁時，擠入一個檸檬汁，然後加入番茜碎及鹽，拌勻並煮至掛汁的程度便可熄火，上碟即可享用。
