香濃幼滑的椰菜花湯，既可口又健康。純素人士也適合享用喔！
椰菜花非常適合用來煮湯，因為它帶有一種堅果味，以及菜花本身亦有甜味，而且含有豐富的營養，例如維他命C、纖維、鉀、錳、鎂、磷等礦物質，不但可提供腸道益生菌養分，有助減少炎症，更可促進消化系統健康，多吃一點也無妨。近年椰菜花越來越被廣泛應用，因為它低卡低碳，除了用來煮湯，不少人更會用來做椰菜花蓉，以代替薯蓉。
椰菜花湯可以有不同做法，BigBoy 曾經做過黑松露椰菜花湯，當時的做法是炒香椰菜花再加水煮，然後以攪拌器打爛。今次的做法有點不同，就是加入烤焗的元素，先把洋蔥及椰菜花烤過，蔬菜經烤焗後會帶上焦糖化的效果，因此做出來的湯會更香甜。
本食譜兼備文字及影片做法，立即往下發挖更多！
材料(4人份)
椰菜花 | 1個(約700克) |
|---|---|
洋蔥 | 1顆 |
橄欖油 | 適量 |
低納蔬菜高湯 | 900毫升 |
百里香 | 3束 |
鹽 | 小許 |
步驟
1.
椰菜花切走葉子，然後砍成細塊，莖部也可保留一起煮湯。切好後洗淨菜花，瀝水備用。洋蔥切去頭尾，去皮，切塊。
2.
預熱焗爐至210°C。
3.
取一個烤盤，墊上一張牛油紙，放上椰菜花及洋蔥，淋上適量橄欖油，拌勻。然後將椰菜花及洋蔥鋪平在烤盤上，送入焗爐焗30分鐘。
4.
焗好後留起2-4件烤得最靚的菜花。其餘的菜花連同洋蔥、百里香葉及蔬菜高湯一併放入攪拌器，打爛至幼滑。
5.
打爛後倒入鍋內，以中細火加熱，按需要加少許鹽調味，拌勻即可上碟。
6.
取湯碗，注入適量椰菜花湯，每碗放上一件留起的菜花，繞一圈橄欖油即可享用。
