【香滑榴槤泡芙】東西合璧的法式甜點 - French Profiterole with Durian Puree

還記得小時候，想吃榴槤就必須等到夏天，但現在進出口蓬勃了，榴槤幾乎一年四季都吃得到。今次一於用榴槤來做一款榴槤泡芙。

甚麼是泡芙？

泡芙（法文：Choux pastry 或 Profiterole）是一種輕盈酥脆的糕點，經常用於製作甜點和鹹點。它的特色是內部中空，適合填入各種餡料。常見的泡芙甜點包括填充奶油或卡士達醬的甜泡芙、閃電泡芙（Éclair），以及用來做鹹點的法式起司泡芙（Gougères）。

製作泡芙時，主要材料包括水、牛油、麵粉和雞蛋。烘烤過程中，麵糰會膨脹形成中空結構，而不依賴膨脹劑。

榴槤 Yes OR No？

BigBoy 是榴槤迷，沒有不喜歡的品種。還記得有次到檳城旅行，當我們在一家肉骨茶店裡吃飯的的時候，有位年約五十的女士主動過來兜搭，大概內容就是她在她的自家果園裡培植了一款新的榴槤品種，名為"Tu Pak King"，味道極為甘香，問我們要不要試試。我們二話不說就答應了。半個小時後，那位老闆娘從她的果園回來，除了 Tu Pak King，還多帶了一個貓山皇給我們。這款 Tu Pak King 口味獨特，果然是比平時的榴槤都要甘香，可是甜度比不上貓山皇，這是我個人覺得美中不足的地方，如果要我選擇，我還是會選貓山皇。