霹靂烤雞翼配青瓜乳酪醬 Peri Peri Wings with Cucumber Yoghurt Sauce

香辣的烤雞翼配清爽的青瓜乳酪醬，滋味實在難以抗拒！

霹靂醬（Peri Peri sauce）是非洲很有名氣的醬汁，傳統的霹靂醬會混入多種香料，並用上比指天椒辣4-5倍的鳥眼辣椒來製作，不過鳥眼辣椒在香港比較難找到，所以食譜食上指天椒來代替，香辣依然！怕辣？不用擔心，除了可自行減少指天椒的分量，我還用上雀巢®牛奶公司™低脂純乳酪來做了一款青瓜乳酪醬，乳酪有效解辣，加上爽脆青瓜，格外清新，認真讓人欲罷不能！

材料(2人份)

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基本材料

雞翼	500克
長身紅椒(去籽)	1根
指天椒	2根
白醋	2湯匙
蒜	3瓣
紅椒粉	2茶匙
海鹽	1茶匙
雀巢®牛奶公司™低脂純乳酪	2湯匙
橄橄油	2湯匙
西芹	適量

乳酪青瓜點醬

雀巢®牛奶公司™低脂純乳酪	50克
蛋黃醬	25克
蜜糖	1茶匙
海鹽	1撮
小青瓜(切小粒)	½根

步驟

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1. 把紅椒、指天椒、白醋、蒜、紅椒粉、海鹽、 雀巢®牛奶公司™低脂純乳酪及橄欖油放入攪拌器打爛。

2. 把醃料與雞翼混合，醃20分鐘（有時間的話可醃更久）。 然後預熱焗爐至攝氏190度。

3. 把雞翼放入焗爐焗30分鐘。

4. 焗雞翼時，製作乳酪點醬。把雀巢®牛奶公司™低脂純乳酪、 蛋黃醬、蜜糖、海鹽、青瓜粒混合，拌勻即成點醬。

5. 最後洗淨西芹並切段，與雞翼一同上碟，吃的時候蘸著乳酪 青瓜點醬來吃，風味甚佳。