金菇素牛肉卷｜零罪惡的肉望 - Enoki Mushroom Vegan Beef Rolls

今時今日，素食還真是大勢所趨，就連 BigBoy 在澳洲上的藍帶課程中，其中一個學期也加入了專門學習素食的課節，可見素食在全球有多流行。吃素不一定代表要將口味妥協，活用材料，素食也可以超級美味。

素食在澳洲流行嗎？

在澳洲，素食和植物性飲食的流行趨勢近年來顯著增加。越來越多的人選擇素食或半素食的生活方式，這不僅是出於健康考量，還包括對環境的關注和動物權益的支持。許多澳洲城市，特別是墨爾本和悉尼，提供了多樣化的素食餐廳和選擇。在墨爾本，90% 以上的餐廳都會提供一款或以上的素食菜式，供客人選擇。

此外，隨著健康意識的提高，越來越多的研究顯示植物性飲食有助於降低心血管疾病、糖尿病和肥胖等健康問題，這進一步推動了素食的受歡迎程度。社交媒體平台也在推廣素食文化上起到了重要作用，許多素食影響者和廚師分享食譜和烹飪技巧，吸引了廣大粉絲。整體而言，素食在澳洲的受歡迎程度只會持續上升。

Vegetarian 與 Vegan 的分別

Vegetarian 和 Vegan 是兩種植物性飲食方式，但它們的差異在於食物的選擇和生活方式的範疇。素食者（vegetarians）通常不吃肉類，包括紅肉、家禽和魚，但可能會食用其他動物來源的產品，如奶製品和蛋。這意味著素食者的飲食仍然包含牛奶、芝士和雞蛋等食品，因此他們的飲食可以分為幾種類型，例如乳素食（lacto-vegetarian，含奶製品但不吃蛋）和蛋素食（ovo-vegetarian，含蛋但不吃奶製品）。

另一方面，純素者（vegans）則完全避免所有動物來源的產品，包括肉類、魚類、奶製品、蛋及其他任何來源於動物的食品，如蜂蜜。此外，純素者通常還會在日常生活中避免使用動物製品的產品，如皮革、絲綢和某些化妝品。總的來說，雖然素食和純素都以植物性食物為主，但純素的範疇更為廣泛，且更注重避免所有形式的動物剝削和利用。