醬油豆腐富士山飯｜大人小孩都喜歡的蝶豆花造型飯 - Soy Sauce Braised Beancurd with Mount Fuji Rice

疫情除了令到大人要 WFH 之外，就連小朋友也多了留在家中學習。小朋友多了時間在家用餐，大人就要花多點心思去煮⋯⋯

要兼顧大人及小孩的口味是一件相當高難度的事，Big Boy 雖然沒有小孩，卻是感同身受。每天眼看媽媽要勞心勞力的去照顧孫女，一邊概嘆小孩子快速長大的感動，一邊佩服媽媽的魄力。而當中最考腦筋的環節，非煮飯莫屬，每天不但要煮出不同款式的菜式，菜式更是要兼顧一家大小的口味，這份差事一點也不好做。換轉是我來擔當媽媽的角色，我想我不出三天就要投降了。

醬油豆腐飯清淡美味，豆香濃滑，再加上富士山造型飯，大人小孩都愛吃！

醬油豆腐富士山飯 - 打卡美食在家輕鬆做

今次給廣大媽媽介紹一道不費吹灰之力的打卡美食。這道醬油豆腐富士山飯是由蝶豆花飯及白飯所構成，不但顏色鮮豔，蝶豆花飯更蘊含花菁素，對護理眼睛非常有幫助。而旁邊的菜式則是濃淡適中的醬油豆腐，當中加入了翠玉瓜、粟米、紅蘿蔔等材料，營養豐富，簡單用減鹽43%的「萬字減鹽醬油」來調味已經十分夠，吃起來不單止少一點鹹味，醬油的香濃大豆味及嫰豆腐的味道相輔相成，健康又好味，大人及小朋友都一定會很喜歡！

材料（2人份）

---

萬字減鹽醬油	2湯匙
白米	250克
室溫水	250克
蝶豆花	2克
嫰豆腐	1盒
紅蘿蔔	½根
翠玉瓜	½根
粟米粒	50克
高湯及水	各100毫升
生粉水	適量

步驟

---

1. 取100克白米並以100克水煮成白飯(見小圖)。煮白飯的同時，蝶豆花用150克水浸半小時。

2. 嫰豆腐切粒；翠玉瓜洗淨切粒；紅蘿蔔切片，並以曲奇模壓出可愛的形狀。

3. 白米煮好後取出備用。將剩下的150克白米，加入150克蝶豆花水煮成蝶豆花飯。

4.　中火燒熱平底鍋，加入高湯及水各100毫升，以及2湯匙萬字減鹽醬油，煮滾。

5. 滾起後加入紅蘿蔔、翠玉瓜及粟米粒，煮4-5分鐘。

6. 再加入豆腐粒，多煮2分鐘。然後加入生粉水（見小圖）勾芡至理想濃稠度即可熄火。

7. 取一個下窄上闊的碗或杯，底部先放一層白飯，然後壓上一層蝶豆花飯，再到扣出山形飯。

8. 最後再圍圈加入醬油煮滑豆腐即成。