豆腐豚肉卷配和風柚子沙律｜中秋家常滋味菜 - Sliced Pork & Tofu Roll with Pomelo Salad

一年容易又中秋，如果還未有中秋節飯煮甚麼好的靈感，不妨參考一下這個食譜。

每年中秋，Big Boy 一家都會吃碌柚，關於柚子的意義在這裏不再多說，欲知詳情可以參考「柚子沙律配一口豚肉」一文。而豚肉也是中秋必吃的食材，在意義上，「豚」與「團」同音，月圓之夜一起相聚喝著酒、吃著豚肉，沒有東西比起此刻更加珍貴。

BigBoy 的豆腐豚肉卷

今次為大家介紹一道在餐桌上很受歡迎的菜式，這款豆腐豚肉卷配和風柚子沙律做法簡單， 而且十分下飯。從超市買來火鍋用的豚肉片，再包起豆味香濃、口感紮實的百福®硬豆腐，成為豚肉豆腐卷， 配上醬汁及清新的柚子沙律，滋味無窮。

BIGBOY TIPS✨

📌火鍋豚肉片有大有細，如果你買到的是比較細片的那種，建議可以用兩片豚肉片來包起一件豆腐。

📌這食譜的份量做到8件豆腐豚肉卷，如果人多，建議把食譜的份量 double。

材料

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基本材料

百福®硬豆腐	1盒
火鍋豚肉片	1盒（約250克）
生粉	適量（約1小匙）
薑	1件
醬油	2湯匙
味醂	2湯匙
水	4湯匙
麻油	1茶匙
白芝麻	2茶匙

和風柚子沙律

沙田柚	100克
車厘茄	5顆
沙律菜	70克
日式柚子沙律汁	2湯匙

步驟

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1. 將百福®硬豆腐切成每件約2厘米厚的長條，並以廚紙印去水分。

2. 一片豚肉片放上一件豆腐條，捲起，並於收口位塗上少許生粉以便黏合。

3. 把薑磨成薑蓉、沙田柚拆肉、車厘茄切半。

4. 把柚肉、車厘茄、沙律菜及日式柚子沙律汁拌勻即成沙律，備用。

5. 將薑蓉、醬油、味醂、水、麻油拌勻。

6. 中火燒熱平底鍋，加入適量煮食油，放入豚肉豆腐卷，煎至表面金黃。

7. 倒入預先拌好的醬油汁，煮至醬汁收至理想的濃稠度即可。

8. 於碟上排好豚肉豆腐卷，灑上白芝麻，並於一旁放上柚子沙律即成。