【蘋果酒慢燉豬肋骨】嫰滑肋肉充滿鄉村風味 - Apple Cider Braised Spare Ribs

要數我最喜愛的豬肉部位，豬肋骨必定會是三甲之內。其脂肪分布平均，而且帶有豬骨，用來燉煮不但會令湯汁變得更加鮮甜，肉質本身也會變得嫰滑。

豬肋骨其實是與五花腩相連的一整個部分，只是肉販多數會把上面的五花腩與下面的豬肋骨切開，分開出售，如此就可以各按所好，購買不同部位。因此，豬肋骨也會像五花腩一樣，帶有一定程度的脂肪，但不會太多，恰如其分的脂肪分布正是我喜歡豬肋骨的一大優點。

豬肋骨怎樣煮最好？個人認為燒烤或慢燉也非常適合。當然，除非你有大露台，否則在家燒烤是不可行的。慢燉是另一種我非常推崇的煮法，由於豬肋骨經過慢燉後肉質會變得非常腍滑，加上其他食材的風味都會被吸收在其中，因此燉煮後的肋肉滋味不可方物。

今次我以有汽蘋果酒來燉煮，雖然蘋果酒的酒精成分不高，但其猶如醋酸的味道有助中和肋肉的膩感，加上甜味都被食材吸收，吃起來分外清新，感覺是一道充滿誠意的西式鄉土料理。我一邊吃的時候一邊在想，假如我擁有一間 cafe，我必定會把這道料理收歸入餐牌，好讓大家也能嚐得到它深藏不露的美味！

↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ 慢燉2小時後，豬肋肉變得超腍滑 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓

材料（2人份）