蒜香烤雞配牛油果莎莎｜是日低碳之選 - Garlic Roasted Chicken with Avocado Salsa

在眾多法式料理當中，烤雞無疑是一道令人垂涎欲滴的佳品。今次這道「蒜香烤雞配牛油果莎莎」不僅色香味俱佳，更是健康低碳飲食的完美選擇。它結合了經典的蒜香烤雞和清爽的牛油果莎莎，讓人享受到既美味又營養的餐點。

蒜香烤雞的美味秘密

BigBoy 在這道菜中巧妙地使用了蒜蓉和迷迭香來調味，並將一公斤的雞肉在烤箱中焗約50分鐘。這種烹飪方法使得雞肉表皮酥脆，而內裡卻保持了豐富的鮮嫩和多汁。這樣的烤雞不僅在口感上令人驚豔，還是一個極佳的低碳選擇，對於健康飲食非常友好。

低碳飲食有助於穩定血糖和胰島素水平，更可促進脂肪燃燒。

什麼是低碳飲食？

低碳飲食，即低碳水化合物飲食，指的是減少日常飲食中的碳水化合物攝取。這種飲食方式通常包含更多的蛋白質和健康脂肪，並限制碳水化合物的來源，如穀物、糖和一些根菜。通過這樣的飲食模式，可以有效控制血糖水平並促進脂肪燃燒，有助於維持健康體重和改善代謝狀況。

低碳飲食的好處

選擇低碳飲食有許多益處。首先，低碳飲食有助於穩定血糖和胰島素水平，這對於糖尿病患者或有胰島素抵抗問題的人尤其重要。此外，低碳飲食可以促進脂肪燃燒，有助於減重和維持理想體重。更重要的是，這種飲食方式能夠提高能量水平，讓你在日常生活中感覺更加充沛和活力十足。

清新配菜：牛油果莎莎

除了美味的蒜香烤雞，這道菜還配有清新的牛油果莎莎。BigBoy 在莎莎中加入了成熟的牛油果、青瓜和車厘茄，並僅用少量檸檬汁和鹽來調味。這種簡單的調味方式能夠保留食材的原汁原味，製作出來的莎莎既清新又開胃，是烤雞的完美搭配。

利用烤雞精華製作美味醬汁

烤雞時流出的雞汁和雞油千萬不要浪費。這些精華可以用來製作醬汁，加入一些白酒慢煮，風味更加豐富。這樣的醬汁既能提升整道菜的味道，也能讓每一口雞肉更加美味。這道菜不僅能讓你在繁忙的日常生活中輕鬆享用美食，還能在健康和美味之間取得完美的平衡。

材料（2人份）

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基本材料：

全雞	1隻(1KG)
初榨橄欖油	3湯匙
鹽	2茶匙
黑椒	2茶匙
迷迭香	2束
蒜	7瓣
檸檬	½個

醬汁：

烤雞汁	適量
白酒	60毫升
麵粉水	2茶匙

牛油果莎莎：

牛油果	1個
車厘茄	6顆
溫室青瓜	1根
薄荷葉	少許
初榨橄欖油	1湯匙
檸檬	½個
鹽	1撮

步驟

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1. 取石樁(如沒有可用刀剁爛)，先放入蒜及迷迭香，搗爛(左小圖)。然後加入2茶匙鹽及黑椒、3湯匙初榨橄欖油，及擠入半個檸檬汁，拌勻備用(右小圖)。

2. 全雞洗淨後抹乾，然後從雞背剪開一半。於雞內外全身抹上剛做好的蒜蓉迷迭香醃料，醃30分鐘。醃雞期間預熱焗爐至190°C。

3. 醃好雞後取一焗盤，上面放上可支撐雞隻的工具(如隔網、鐵枝等)，放上全雞，這樣便可於烤焗其間收集雞汁。焗50-55分鐘。

4. 焗雞期間，把青瓜(要去囊)、車厘茄及牛油果切粒，薄荷切碎。

5. 將青瓜、車厘茄、牛油果、薄荷混合，加1撮鹽、1湯匙初榨橄欖油及擠入約半個檸檬汁，拌勻。

6. 雞焗好後，收集焗盤上的雞汁，過篩倒入平底鍋中。

7. 開細火，加入白酒及少許麵粉水，煮至濃稠即可。

8. 最後放上雞件、牛油果莎莎，再淋上醬汁即可享用。