【蒜蓉勝瓜蒸魚片】家常白飯殺手 - Garlic Steamed Fish & Chinese Squash

無蒜不歡的 Big Boy 表示：蒜蓉 + 豉油 = 撈汁都可以吃光兩碗白飯！

蒜蓉勝瓜蒸魚片

BigBoy 雖然喜歡煮西餐，但這不代表我不愛吃家常菜，事實上我也經常煮家常菜，只是沒有寫下食譜而矣。今次推介一道蒜蓉勝瓜蒸魚片，把香甜的勝瓜與嫰滑的魚片放在一起（我用的是龍躉柳，於街市漁檔就會買到，你亦可用鱸魚/桂花等代替），蒸起後趁熱淋上醬油，食材的鮮味即時被襯托出來，非常滋味。

蒸魚不能少的美味醬油

醬油方面，我選用的必須是沒有防腐劑及人造色素，「萬字常鮮減鹽丸大豆生醬油」正合我心意。這款綠色包裝的萬字醬油鹹度較低，並採用唧唧樽身，用兩層密封式包裝，阻隔醬油與空氣接觸，有效防止醬油氧化，所以即使無添加味精、色素、防腐劑，也能保持醬油自身的鮮味及色澤，不得不讚嘆日本人對產品細節要求的執著啊！

材料

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基本食材

萬字常鮮減鹽丸大豆生醬油	1湯匙
蒜頭	6-7瓣
勝瓜	1根
魚片(桂花/鱸魚/龍躉)	12片
煮食油	1湯匙
蔥	1束

醃料

煮食油	1湯匙
萬字常鮮減鹽丸大豆生醬油	½茶匙
生粉	2茶匙

步驟

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1. 勝瓜去皮切片；蒜頭去皮剁碎；蔥切成蔥花。

2. 今次用上龍躉柳（一般街市有售），買回來太厚的話可自街 切薄一點。龍躉撈入煮食油、萬字常鮮減鹽丸大豆生醬油，及生粉各1茶匙成底味，備用。

3. 煮滾一鍋水備用。 將勝瓜及魚片相間地排於碟上，再均勻鋪上蒜碎。

4. 隔水蒸7分鐘即可（電蒸爐需多蒸1分鐘）。

5. 同時，以另一個鍋燒熱1湯匙煮食油，燒至冒煙即可熄火。

6. 蒸好後將熟油淋在蒜上，然後由碟邊圍圈唧入約1湯匙的萬字 常鮮減鹽丸大豆生醬油，即可享用。