葡汁可謂港澳兩地獨有啲名醬，等一下，葡汁不是源自葡萄牙的麼？
葡汁的來源
葡汁並非來自葡國的，只是當澳門被葡萄牙管治之時，當時的澳督在吃過一道咖喱後感到辣不可擋，於是便著人於咖喱裡加入大量椰奶，以中和辣味，澳督吃後大為喜歡，後來便成為了澳門名物——葡汁。
葡汁的特色
從外表上看起來，葡汁的最大特色就是它擁有的螢光黃色。這種螢光黃，並不是什麼化學成份，而是來自黃薑粉。假若煮出來後是泥黃色的話，那是咖喱，不是葡汁。但這樣並不代表不能往葡汁裡加入咖喱粉，相反，加入一點點咖喱粉有助提升葡汁的風味，只是份量應適可而止。
BigBoy的葡汁焗時蔬
其實葡汁是很容易掌握的醬汁，跟着食譜一步步來做就能夠輕鬆做到。今次的葡汁焗時蔬食譜，以蔬菜為主，假如你想加入其他種類的蔬菜，例如西蘭花、豆角等也可以，甚至以這個醬汁來煮葡汁雞也可以呢！
材料
椰菜花 | 1個 |
|---|---|
紅蘿蔔 | 1-2根 |
蒜 | 3瓣 |
椰漿 | 400毫升 |
清水 | 80毫升 |
黃薑粉 | 1茶匙 |
咖喱粉 | 1茶匙 |
鹽 | ½茶匙 |
馬蘇里拉芝士* | 70克 |
車打芝士* | 50克 |
* 素食人士請使用素芝士。
步驟
