花生醬提拉米蘇｜意大利人都這樣吃 Tiramisu？- Peanut Butter Tiramisu

Ciao a tutti！提拉米蘇（Tiramisu）是其中一款 Big Boy 最愛吃的甜品，層層相疊，每一口都是咖啡和蛋香，入口軟滑，有點像吃雪糕的感覺，但口感更加實在，簡直是人間極品。

花生醬 Tiramisu ——意大利人的特別吃法

等一等，Tiramisu 裡加入花生醬？你沒有眼花，有些意大利人的確會在 Tiramisu 裡加入花生醬！這款花生醬口味的 Tiramisu 是以前在澳洲留學時，一位意大利同學所傳授的食法。他說不少意大利人都會在 Tiramisu 裡加入花生醬，為這道甜品帶來與別不同的層次享受。

起初我也是半信半疑，把心一橫嘗試後，發現當花生醬遇上咖啡，兩種香氣相輔相乘，比起只有咖啡味截然不同，層次及風味亦得以大大提升。到現在，Big Boy 會跟身邊所有人說這是一道必試的變奏甜品。

做 Tiramisu 的小Tips

Tiramisu 是非常易做的甜品，需要注意的事項倒是有一些：

1. 做沙巴翁的時候，緊記不時讓碗移離水鍋，以免蛋黃過熟，繼而結塊；

2. 手指餅切勿過度浸泡咖啡，否則杯內的 Tiramisu 會出水；

3. 有些人不喜歡用手指餅來製作 Tiramisu，用海綿蛋糕來代替也是可以的。

只要好好注意以上數點，要做出如絲幼滑的 Tiramisu 絕對沒有難度。那麼事不宜遲，收看以下影片或往下滑動瀏覽文字食譜，一步步的把超香滑的花生醬 Tiramisu 做出來吧！

材料(4杯)

---

蛋黃	2個
順滑花生醬	100克
馬斯卡彭芝士	250克
幼砂糖	35克
Rum酒/咖啡酒	2茶匙
香草精華油	1茶匙
黑咖啡	350毫升
可可粉	2茶匙
黑朱古力	適量
淡忌廉	280毫升
意式手指餅乾	16件

步驟

---

1. 先製作沙巴翁——燒熱一鍋水，冒煙後調至最細火。取一大 碗，放入2個蛋黃、1茶匙砂糖及2茶匙蘭姆酒，將碗置於煲上(碗底不要碰到水)，以打蛋器不停攪拌，直至形成如煉奶般濃稠的質地，即可離火。

2. 將Mascapone Cheese、花生醬及香草油混合剛剛做好的沙巴 翁內，拌勻後放入雪櫃，備用。

3. 取一大碗，加入淡忌廉及30克砂糖，以電動攪拌器之中速打 至清晰見到紋路、挺身即可。

4. 從雪櫃取出沙巴翁混合物，與打發好的忌廉拌勻，以膠刮輕 力的圍圈攪拌，以保持空氣感。

5. 預備好杯子、咖啡及手指餅。將手指餅折成3-4段，浸入咖啡 內然後快速撈起，鋪在杯底，然後鋪上一層花生醬Mascapone混合物。然後重覆，直至鋪滿整杯為止。

6. 最後以於表面篩上一層可可粉，再刨上適量黑朱古力即成！