芝士泡菜豚肉鍋仔飯｜香脆飯焦不能錯過 - Cheesy Kimchi & Pork Cast Iron Rice

冬天的重頭氣，除了吃火鍋，煲仔飯也是必食的！今次 BigBoy 創作一個變奏版，用鑄鐵鍋取替瓦煲，做一款韓式鍋仔飯。

這道芝士泡菜豚肉鍋仔飯融合了泡菜的辣味與味醂的甜味，集甜酸辣於一身，味道獨特。泡菜的辛辣與味醂的甜蜜相互交織，使整道菜既有微辛的刺激，又帶有微妙的甜美。豐富的芝士與半熟蛋的加入，不僅增添了香濃的口感，還使這道鍋仔飯變得更美味。而在鍋仔飯的底部，還有一層香脆的飯焦，每一口都充滿驚喜，令人垂涎欲滴。

選擇鑄鐵鍋來烹飪這道鍋仔飯，相比於傳統的瓦煲具有優勢。鑄鐵鍋傳熱更快且更加均勻，能夠讓每一粒米飯都受到均等的加熱，從而使鍋底的飯焦更加香脆。

芝士泡菜豚肉鍋仔飯不僅融合了豐富的風味，還通過鑄鐵鍋的特點提升了整體的美味。泡菜的辣味、味醂的甜味、芝士的香濃以及半熟蛋的滑嫩，共同打造出一份令人垂涎的佳品，BigBoy 誠意推介！

材料

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白米	250克
豚肉片	150克
洋蔥	1/2個
泡菜	50克
本菇	100克
大白菜	數片
蛋雞	1顆
馬蘇里拉芝士	30克
韓國辣椒醬	2湯匙
醬油	1湯匙
味醂	2湯匙
水	1湯匙

步驟

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1. 洋蔥切條；大白菜切細塊；本菇去根。

2. 中火，加少許油，放入洋蔥及大白菜炒軟，然後加入豚肉片，炒至變色。

3. 先加入醬油、味醂、水及韓式辣椒醬，拌勻。然後加入本菇及泡菜（泡菜不宜煮太久，所以最後才落），煮至收汁即可熄火，備用。

4. 另取一鑄鐵鍋，掃上一層薄油。

5. 開中火，加入米及水（比例為1：1，即250克米：250毫升水），煮至滾起。

6. 滾起或出煙後，轉成細火，蓋上鍋蓋，煮10-11分鐘。

7. 10-11分鐘後起蓋，熄火，圍圈排入泡菜豚肉，中間打一隻雞蛋，再灑上芝士。排好所有材料後，再蓋上蓋焗5分鐘即可！

8. 碟的正中央放上生菜，圍邊鋪上豆腐，生菜上疊上花菇，最後淋上瑤柱蠔皇汁即可。