Weekend 你會怎樣享受生活?經過五天的忙碌工作後,Big Boy 都會在 Weekend 自製 Brunch 享用,再加杯香醇紅茶,慢慢沉浸在自己的週末時光裡⋯⋯
這道紅酒慢燉豬面頰是我最喜歡的 Weekend 糧食之一,用紅酒慢煮豬面頰,豬面肉把酒香及蔬菜的甜味完全吸收過來,經過慢煮後肉嫰軟滑,入口即溶就是這種感覺,再配上酸種麵包,可謂完美的 Brunch 體驗!
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材料(2人份)
豬面頰 | 200克 |
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紅蘿蔔 | 1根 |
洋蔥 | 1個 |
蒜 | 3瓣 |
紅酒 | 180毫升 |
上湯 | 100毫升 |
茄膏 | 2茶匙 |
香草乾 | 1茶匙 |
海鹽 | 1茶匙 |
黑椒 | 1茶匙 |
百里香 | 數束 |
嫰菠菜 | 50克 |
酸種麵包 | 4片 |
橄欖油 | 適量 |
羊奶芝士 | 適量 |
步驟
1.
蒜切片;洋蔥去皮切碎;紅蘿蔔去皮切粒。
2.
豬面頰表面灑上適量鹽及黑椒。同時預熱焗爐至170°C。
3.
中火燒熱平底鍋,加入適量油,放入豬面頰,煎至表面金黃,盛起備用。
4.
沿用同一個鍋,放入洋蔥、蒜及紅蘿蔔,炒2分鐘至軟。然後加入茄膏、香草乾、百里香、上湯及紅酒,煮滾後熄火。
5.
把剛煮起的紅酒蔬菜換到一個湯鍋裡去,並放入豬面頰。然後送入焗爐焗2.5小時。
6.
豬面肉差不多焗好前,燒熱平底鍋,加少許橄欖油,放上酸種麵包,煎至香脆備用。
7.
豬面肉焗好後取出,以叉子壓爛成肉絲,再與湯鍋內的紅酒蔬菜混合。
8.
上碟:碟上放兩片麵包,再放上一些沙律菜及豬面肉,最後按喜好加上適量羊奶芝士即可。
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