根據非正式統計，於情人節的餐桌上，十個女生九個特別注重甜品。所以今個情人節為大家帶來一道簡單易做，卻人人喜愛的甜品，心太軟。
心太軟可算是一道經典的甜品，還記得 Big Boy 有記憶以來做的第一款甜品，就是心太軟。那時候心太軟可說是全球流行的人氣甜點，甜品店尚字盛行的日子，要吃心太軟只能到一些高級餐廳或酒店去吃，當時只覺得這是道令人遙不可及的甜品，外層香軟的蛋糕包裹着流心的陷料，著實讓人瘋狂。
今次 Big Boy 重新演繹當日被視為極之奢華美味，情人節當日端出這麼一道八面玲瓏的作品，不管是男生或女生都會會心微笑。我還加入了一點小變奏，為這個心太軟注入一些自製紅桑子醬，雖然不是甚麼技驚四座的法寶，但吃起來帶點酸勁，中和了甜品的膩，絕對是誠意之作！
材料
蛋糕(4個150毫升杯)：
白朱古力 | 100克 |
|---|---|
無鹽牛油 | 100克 |
砂糖 | 30克 |
鹽 | 1撮 |
雞蛋(室溫) | 2顆 |
云厘嗱油 | 1茶匙 |
可可粉（過篩） | 3克 |
中筋麵粉（過篩） | 25克 |
紅色食用色素 | 數滴 |
糖霜 | 適量 |
紅桑子餡料：
紅桑子 | 100克 |
|---|---|
砂糖 | 20克 |
魚膠片 | 2.5克 |
步驟
1.
製作紅桑子餡料：先把魚膠片浸入凍水內10分鐘，然後榨乾水。同時時預備一碗冰水。
2.
把紅桑子及20克砂糖放入煲內，開細火，不時把紅桑子壓爛。紅桑子完全爛掉後，加入魚膠片，煮溶離火。
3.
把紅桑子醬整煲浸入冰水內，拌勻至冷卻，然後放入雪櫃內備用。
4.
製作蛋糕部份：將無鹽牛油切粒；白朱古力切碎。
5.
取一個大碗，放入牛油、白朱古力及30克砂糖，然後把碗放在一鍋熱水上面，隔住熱水把材料拌勻，融為一體後移離熱水，再繼續拌勻至涼。
6.
於朱古力混合物內加入2顆雞蛋，拌勻。 然後加入雲呢拿油、鹽、可可粉及中筋麵粉，拌勻至無顆粒。
7.
然後加入2-3滴食用紅色色素，拌勻。
8.
預熱焗爐至210°C。
9.
取4個焗杯，每個約150毫升，在杯的內部抹上一層牛油。
10.
然後每個杯注入一半麵糊。然後於中央放入一茶匙已凝固的紅桑子醬，再深上一勺麵糊，約去到杯的7-8成滿。
11.
送入焗爐，以210°C 焗9-10分鐘即可。
12.
上碟時把杯子內的蛋糕倒扣出來，最後灑上適量糖霜即可享用。
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