粟米三文魚湯貓耳粉｜製作簡易香甜暖胃 - Orecchiette with Sweet Corn & Salmon Soup

貓耳朵粉（Orecchiette）因其形狀酷似貓耳朵而得其名。由於它有一定的厚度，因此吃起來口感煙韌有嚼頭，十分有質感。而其獨特的形狀亦為它帶來了獨特的食法，中間下陷，最適合跟湯或濃汁一起煮，份外容易掛汁。

如何製作粟米三文魚湯貓耳粉

這道粟米三文魚湯貓耳粉的製作過程十分簡單，把湯頭煮好後便可放入貓耳粉，讓貓耳粉在煮的過程中慢慢釋放其澱粉質，這樣當湯一同煮好的時候就不會稀巴巴的。三文魚（我特意選用了三文魚腩）為這道菜帶來了香腴的油脂，而洋蔥、紅蘿蔔及粟米就為這湯品帶來濃厚的甜味，當這些不同層次的味道聚首一堂的時候，尤如一場豐盛的交響樂在嘴裡迸發！

材料(2人份)

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三文魚	600克
洋蔥	1個
紅蘿蔔	1根
粟米	2根
燕麥奶	400毫升
水	1公升
百里香	1束
貓耳朵粉	120克
鹽	1-2茶匙
黑椒	1-2茶匙

步驟

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1. 粟米切出粟米粒（保留粟米芯）；洋蔥切碎；紅蘿蔔切成細粒；三文魚切塊（我用的是三文魚腩，因油脂較多，煮起湯來更香，肉質亦不會韌）。

2. 中火燒熱湯鍋至冒煙，加少許油，放入三文魚煎香，然後放入洋蔥，拌勻。

3. 然後順序加入熱水、燕麥奶、粟米芯、粟米粒及紅蘿蔔粒，滾起後轉中細火，蓋上蓋煮30分鐘。（如表面太多魚油，可撇走一部分）

4.　30分鐘後開蓋，此時湯頭還是較稀。加入百里香葉、貓耳朵粉、鹽及黑椒，拌勻，調至中火煮10-12分鐘，湯頭會因為澱粉質釋放而慢慢變濃，這樣便完成啦！

5. 趁熱食，湯頭極緻香甜，冬天暖胃超正！