白酒奶油三文魚｜聖誕聚會簡易菜式 - Pan Fried Salmon in Creamy White Wine Sauce

每逢聖誕節，遇上多人聚會的時候，就會為了煮甚麼而感到傷腦筋。一來希望簡單一點，二來又要大方得體。今次介紹的白酒奶油三文魚，絕對是不錯的菜式喔！

三文魚柳肉煮得恰到好處的話，不但肉質鬆化，魚味亦非常濃郁。今次用三文魚配上一些蔬菜，做出一款色香味俱全，快靚正的菜式。這道白酒奶油三文魚充滿西式風味，30分鐘就煮好，醬汁十分creamy，你更可額外煮一些意粉，混入奶油汁來吃風味尤佳。話樣煮一大盤端出來，就可以餵飽多人，趕快學起這食譜來啦！

材料

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三文魚扒	4件
洋蔥	½個
蘆荀	4-5根
本菇	100克
車打芝士	20克
無鹽牛油	20克
白酒	150毫升
淡忌廉	100毫升
紅椒粉	1茶匙
百里香	數束
​海鹽	1茶匙
黑椒	½茶匙

步驟

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1. 本菇去根；洋蔥切碎；蘆荀切斜段；三文魚以廚紙印乾，然後於魚皮上𠝹兩刀，再灑上1/2茶匙鹽。

2. 中大火燒熱鍋，先煎魚皮一面，煎至金黃即可反轉，每面約煎2分鐘。

3. 沿用同一平底鍋，中火，加入牛油及洋蔥，炒香。

4. 然後加入白酒、紅椒粉、百里香、黑椒、1/2茶匙海鹽，以及淡忌廉，滾起後多煮1分鐘。

5. 加入本菇及蘆荀，煮1分鐘。

6. 再將三文魚回鍋，魚皮向上，並磨入芝士，多煮2-3分鐘即可享用。