生薑豚肉豆苗卷｜簡易日式料理 - Pork & Japanese Pea Sprout in Ginger Sauce

日本豆苗，亦稱為日本豌豆苗，這種豆苗味道清新，爽口清甜，在日本料理中非常受歡迎，通常用來製作各種菜餚或作為裝飾。今次，BigBoy 會以豚肉片包著這種日本豆苗入饌，再加上生薑汁，惹味兼十分下飯。

這道菜以嫩滑的豚肉片包裹新鮮的日本豆苗，不僅能夠一口嚐到豬肉的嫩滑口感，同時還可體驗到豆苗的清新與脆嫩。豆苗的營養價值也很高，富含維生素、纖維和礦物質，如維生素C、維生素K和葉酸，因此是一道既美味又健康的菜式。

將豆苗根部放在水中，可以在幾天內重新生長，這樣就可以前前後後享用幾次。

使用日本豆苗時，不要隨意丟棄切去的根部。將豆苗根部放在水中，可以在幾天內重新生長，這樣就可以前前後後享用幾次。這種可再利用的方式，不僅環保，還能充分發揮豆苗的價值。

「生薑豚肉豆苗卷」是一道簡單而充滿風味的料理。豚肉與豆苗的健康搭配，加上生薑汁的開胃調味，你必定會對這道菜愛不釋口！

材料

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豚肉片	250克
日本豆苗	1包
薑	1件(40克)
蒜	2瓣
醬油	2湯匙
味醂	2湯匙
清水	2湯匙
米醋	2茶匙
麻油	2茶匙
生粉水	2茶匙
芝麻（optional）	少許

步驟

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1. 薑及蒜均磨成蓉，或剁碎。

2. 日本豆苗切去根部，洗淨。

3. 取一片豬肉，以及一小扎豆苗（豆苗需要切半，否則太長），然後以豬肉片捲起包好。

4. 中火燒熱平底鍋，加1湯匙油，鍋夠熱後放入豚肉豆苗卷，煎至各面金黃即可。備用。

5. 沿用同一平底鍋，加入醬油、味醂、水、麻油、米醋、薑蓉及蒜蓉，中細火煮滾。滾後加入少許生粉水煮至濃稠即可熄火。

6. 將豚肉豆苗卷排到碟上，淋上生薑汁，最後灑上少許芝麻即可！