照燒茄子無花果沙律｜Warm Salad with Teriyaki Aubergine & Fig

沙律不一定要冷冰冰的吃，溫沙律也可以很美味。

今次我讓茄子來充當主角。茄子用照燒汁烤過後份外惹味，口感軟腍，咬落多汁，鹹鹹甜甜的味道跟酸酸的沙律醋汁十分匹配。沙律菜方面，這個食譜選用了羽衣甘藍苗（baby kale），口味清新，簡單又健康。

材料

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基本食材

沙律菜	100克
茄子(切件)	1個
無花果(1開4)	2個
柚子(取肉)	½個

燒汁

日式燒汁	1湯匙
味醂	1湯匙
麻油	1湯匙

沙律醋汁

檸檬汁	½個
黑醋	1湯匙
蜜糖	1湯匙
橄欖油	1湯匙
鹽	1撮

步驟

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1. 預熱焗爐至170°C。茄子去皮切件後，移至鋪上牛油紙的焗盤上，淋上1-2湯匙橄欖油，均勻抹於茄子表面。放入焗爐焗10分鐘。

2. 將日式燒汁、味醂及麻油拌勻調好。

3. 茄子焗過10分鐘後取出，於每件表面掃上燒汁。掃好後再焗10分鐘。

4. 把沙律醋汁的材料混合。

5. 將沙律菜、無花果及柚子肉混合，拌入調好的沙律醋汁，拌勻。

6. 最後於沙律表面放上燒汁烤茄子即可。