照燒板豆腐米紙卷｜有營低卡的越式滋味 - Teriyaki Beancurd Rice Paper Rolls

有時天氣悶熱起來，面對著一堆粥、粉、麵、飯的時候，不是沒有胃口，就是整個人也提不起勁。所以每逢夏天，我會儘量少吃澱粉質，多吃其他種類的食物。

照燒板豆腐米紙卷的特色

豆腐及沙律是不錯的選擇。這款照燒板豆腐米紙卷把兩者結合，板豆腐先煎香，再以照燒汁煮個兩、三分鐘，不但豆味濃郁，更有惹味的照燒醬包裹著，味道一流。再配上不同種類的蔬菜——椰菜、紅蘿蔔、芒果，口感爽脆，清新零負擔。另一個很重要的元素是自製的青檸魚露汁，酸甜香辣，十分開胃！

材料

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基本材料

百福®濃豆板豆腐	1 盒
日式照燒汁	3 湯匙
越式米紙	數片
紫椰菜	½個
紅蘿蔔	1條
芒果	1 個
薄荷葉	1 扎

酸辣汁

白醋	1 湯匙
魚露	1 湯匙
青檸汁	1 個
蒜頭	2 瓣
指天椒	1隻
糖	1 湯匙

步驟

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1. 指天椒及蒜頭切碎，再拌入酸辣汁的其他材料，拌勻備用；

2. 百福®濃豆板豆腐切成粗條。紫椰菜、紅蘿蔔及芒果切絲備用；

3. 中火燒熱平底鍋，加入 1 湯匙油，放入板豆腐條煎至表面金黃；

4. 加入照燒汁，煮至豆腐可以掛起汁醬的狀態便可，放涼備用；

5. 米紙以濕布蓋 30 秒軟化，把燒汁板豆腐、紫椰菜、紅蘿蔔、芒果及薄荷葉放在米紙上，捲起即成。

6. 吃的時候蘸上酸辣汁更加開胃。