焗薯條配芝味新豬肉｜一步令薯條更脆 - Loaded Fries with OmniPork & Cheese

自製薯條一點也不難，而且不用炸，跟足步驟就可以做到香脆的薯條啦！

要薯條香脆，不一定要油炸。烤焗也可做到香脆效果。而想薯條更脆，烤焗前就要把薯條浸入凍水內（冰水更好）。當中的原理十分簡單，浸過凍水後，薯條表面多餘的澱粉質會被沖走，那麼就可避免薯條之間黏在一起，從而達至香脆最大化的效果。當然，浸過水後的薯條要徹底印乾水分，否則是怎麼焗也不會脆的。

這道焗薯條配上新豬肉及素車打芝士，雖然是純素，吃起來卻非常惹味，絕對可以滿足到食肉獸的欲望！

材料(2人份)

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新豬肉	1包
薯仔	3個
橄橄油	3湯匙
海鹽	2茶匙
凍水	1盤
Daiya素車打芝士	150克
希臘乳酪	適量
番茜(切碎)	1束

步驟

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1. 薯仔去皮後，切成厚度約6mm的薯條。

2. 取一盤凍水，放入薯條並浸30分鐘，之後瀝水並用廚紙或 毛巾徹底印乾。印乾期間，預熱焗爐至攝氏190度。

3. 薯條印乾後，加入2-3湯匙橄橄油及2茶匙海鹽，拌勻，並平 均地放在墊有烘焙紙的焗盤上。

4. 放入焗爐先以攝氏190度焗20分鐘，然後把爐溫調高至攝氏 220度，烤至金黃(約多20-25分鐘)。

5. 烤薯條期間，我們以中火燒熱平底鍋，加少許煮食油及 新豬肉，炒5分鐘至成為「肉碎」，備用。

6. 於焗爐取出薯條上碟，放上新豬肉及素芝士，再放回焗爐內烤 至芝士溶化即可。

7. 最後可加上適量希臘乳酪及番茜即可享用！