烤雞胸柿子三文治｜秋遊野餐輕食 - Chicken & Persimmon Sandwiches

秋風起，又是吃柿子的好季節。柿子皮薄香甜，生食固然美味，用來做三文治也驚艷無比！

柿子的益處

柿子是一種富含營養的水果，具有多種健康益處。首先，柿子含有豐富的維生素A和C，這些維生素對於維持視力、增強免疫系統及促進皮膚健康至關重要。此外，柿子中還含有大量的膳食纖維，有助於促進消化、減少便秘並維持腸道健康。

柿子的抗氧化劑含量也很高，尤其是類黃酮和胡蘿蔔素，這些成分能有效抵抗自由基的損害，減少慢性疾病的風險，並可能對心血管健康有益。研究還表明，柿子中的天然糖分相對較低，適量食用可以為身體提供能量，而不會造成血糖劇烈波動。此外，柿子中的鉀元素有助於調節血壓，對心臟健康有正面影響。總的來說，將柿子納入日常飲食，不僅可以增添風味，還能提供多重健康益處。

BigBoy 用上富有柿及雞胸肉，製作一份別具特色的三文治，味道出奇地夾，非常適合外帶野餐。

適合野餐的烤雞胸柿子三文治

一到秋天， 除了是柿子豐收的季節，亦是郊遊的好時機，趁着這個秋高氣爽的日子，BigBoy 用上富有柿及雞胸肉，製作一份別具特色的烤雞胸柿子三文治，味道出奇地夾，非常適合外帶野餐。

材料(2人份)

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雞胸肉	500克
麵包	1個
富有柿	2個
沙律菜	100克
百里香	1-2束
蛋黃醬	適量
鹽	½茶匙
黑椒	適量
	適量

步驟

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1. 預備一鍋水，煮滾後熄火，放入雞胸肉，蓋上蓋焗10-12分鐘（視乎雞胸肉厚度）。

2. 預熱焗爐至140°C，放入麵包焗10分鐘。

3. 取出雞胸肉後，以廚紙吸去表面水份。中火燒熱平底鑊，加適量油，放入雞胸肉並將兩面煎至金黃色，期間加入百里香、鹽及黑椒調味。煎好後靜置10分鐘再切片。

4. 富有柿去皮，切厚片，去核。

5. 麵包焗好後切片，唧上一層蛋黃醬。

6. 最後順序鋪上沙律菜、柿子、雞肉，最後可按喜好多唧一層蛋黃醬或黑醋即成。