眾多蔬菜湯之中，BigBoy 最喜愛的是番茄湯，香濃酸甜。我還於這道自家製番茄湯裡加入了一種神秘食材，以增加天然甜味來替代人造糖，想知是甚麼？立即往下發掘！
自製番茄湯十分簡單，基本上就是把所有食材往攪拌器裡打爛。這個番茄湯版本有三大特點：
不加雞湯/上湯，保持最天然的原汁原味。
由於不加雞湯，純素人士都可享用。
加入一整顆蘋果，以天然的果糖入饌，免去加入人造糖，食得更健康！
眾所周知，番茄湯要做的香甜，背後必定是加了一定分量的糖。我想了很久，怎樣可以做一道更健康的番茄湯，最後決定加入蘋果來試試。結果，做出來的效果非常好，不但只可以中和番茄的酸味，更加添了一份果香，讓濃湯傾刻昇華。
材料
番茄 | 5-6個(600克) |
|---|---|
蘋果 | 1個 |
松子/果仁 | 10克 |
迷迭香（只取葉） | 1束 |
水 | 500毫升 |
紅椒粉 | 1茶匙 |
鹽 | 1/2茶匙 |
黑椒 | 少許 |
初榨橄欖油 | 少許 |
薄荷 | 隨意 |
步驟
1.
先預熱焗爐至170℃。番茄切半。
2.
蘋果去芯，沒有去芯刀可用水果刀慢慢從中心開圓柱。
3.
番茄及蘋果一併焗30分鐘。
4.
細火燒熱白鑊，烘松子/果仁至金黃色（買現成果仁亦可）。
5.
番茄及蘋果焗好後放入攪拌器內，加入水及迷迭香打至完全融合。
6.
打勻後倒入鍋內，中火煮滾，加入紅椒粉、鹽、黑椒調味。
7.
上碟後加上松子、薄荷及少少初榨橄欖油，完成！