海皇奄列米餅｜Rice Vermicelli Omelette with Mixed Seafood

懶得出街的時候，打開雪櫃看見甚麼就煮甚麼。剛好家裡有三文魚及帶子，再拌入米粉及雞蛋一起煎，異常美味，可說是有點台式味道，又有點港式味道。

材料(2人份)

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米粉	100克
三文魚扒	1件
帶子(印乾)	6隻
雞蛋	4隻
醬油	2茶匙
鹽	1茶匙
黑椒	少許

步驟

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1. 燒熱一鍋水，放入米粉，煮至散開即可撈起瀝乾。

2. 中火燒熱鑊，加入1湯匙油，放入三文魚扒，每面煎45秒，其間撒上少許鹽及黑椒調味。煎好後取出壓散魚肉，小心挑走魚骨及魚皮。

3. 沿用同一隻鑊，大火，放入帶子，以鹽及黑椒調味，每面煎20秒即可取出。然後一開四。

4. 中火燒熱平底鑊，當冒出煙時，加入3湯匙油，放入已瀝乾水的米粉，不時翻炒，直至米粉的表面開始變得香脆/微焦。

5. 加入醬油、三文魚肉及帶子，炒勻。

6. 將米粉及其他材料均勻鋪平，注入蛋漿。一面先煎約45秒。

7. 然後以兩個鑊剷放入蛋餅的底部，一氣呵成的反向另一面。多煎20秒。

8. 一口米粉蛋餅，一口啤酒，正呀！