【泰式山藥沙律】清新爽脆的沙律配搭 - Yam & Tomato Salad in Thai Sauce

BigBoy 超愛吃山藥，其口感爽脆，無論是生食、爆炒，抑或作為火鍋配料都十分適合。

山藥亦即我們經常說的淮山， 而今次我用的是日本淮山，日本淮山通常比較大條，口感亦非常爽脆，最適合用以製作沙律。再配搭酸酸辣辣的泰式沙律汁，吃起來清爽惹味，令人胃口大開。

材料(2人份)

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基本材料

山藥	200克
車厘茄	10顆
花生	30克
炸乾蔥	1湯匙

泰式沙律汁

青檸	1-2個(取汁)
蒜	3瓣
魚露	1.5湯匙
指天椒	1條
椰糖/砂糖	25克
番茜	2束

步驟

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1. 山藥去皮切片，以適量鹽水沖洗。

2. 車厘茄切半。

3. 指天椒、蒜、椰糖及番茜一起搗爛，然後加入魚露及青檸汁，拌勻。

4. 把山藥、車厘茄、花生混合，拌入泰式沙律汁。

5. 最後灑上炸乾蔥即可享用！