西京燒是日本的經典魚肉料理,一般會利用鱈魚入饌,然後以西京味噌醃漬,再放到爐火上燒。
假如你到過日本旅遊,就會發現幾乎每一間居酒屋都會有西京燒這道菜式,同時也是日本人的家常菜式。西京燒的醬汁以白味噌為基底,不同廚子會加入不同調味,如清酒、味醂、砂糖等等,由於做法簡單,而味道又十分出眾,所以深受歡迎。今次我改為以比目魚代替鱈魚,比目魚吃起來肉質更滑,但假如你喜歡鱈魚的話,同一個食譜也可以以鱈魚入饌!
材料(2人份)
比目魚西京燒
急凍比目魚 | 2件 |
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白味噌 | 1.5湯匙 |
清酒 | 1湯匙 |
味醂 | 1湯匙 |
檸檬 | 2角 |
日式酸薑 | 適量 |
日本白蘿蔔 | 適量 |
涼拌秋葵
秋葵 | 6根 |
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白芝麻 | 1茶匙 |
砂糖 | 1茶匙 |
麻油 | 2茶匙 |
醬油 | 1湯匙 |
米醋 | 1湯匙 |
冰水 | 1碗 |
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