由細到大去餐廳食飯，我都喜歡點凱撒沙律，其口感爽脆，酸甜開胃，作為前菜非常適合。
甚麼是凱撒沙律？
凱撒沙律（Caesar Salad）是一道經典的西式沙拉，主要由羅馬生菜、麵包丁（Croutons）、帕瑪森芝士（Parmesan cheese）和凱撒醬組成。許多版本的凱撒沙律還會加入烤雞胸肉、煙肉或水煮蛋等配料，增加蛋白質的豐富度。這道沙律以其簡單而豐富的口感著稱，生菜清脆，麵包丁香脆，再搭配濃郁的凱撒醬，是一道平衡而滿足的開胃菜或輕食。
正宗凱撒沙律醬汁
不過正宗凱撒沙律汁，原來是黃色，不是白色！無錯，Big Boy 也是被騙多年後才發現，這個謎思相信也考起了不少人。餐廳一直吃到的凱撒沙律汁，甚至在超市買到的凱撒沙律汁，都是白色的，原因是加入了白色的沙律醬。但正宗的凱撒沙律汁是以蛋黃、蒜蓉、檸檬汁、鯷魚及橄欖油、第戎芥末等為基底，所以做出來的醬汁是黃色，帶有濃郁的奶香和輕微的酸鹹味，這樣才稱得上是傳統、正宗。
自製凱撒沙律汁
你可能會問，既然超市都有現成的凱撒沙律汁可買，何需大費周章自己製作。其實只要你看一看包裝上的成分標籤，就會發現這些現成的凱撒沙律汁加了很多不必要的物質，例如添加劑、色素，甚至防腐劑等。自製沙律汁其實很方便，5至10分鐘就能完成，為了自己及家人的健康著想，這少少的付出只是九牛一毛。
簡單易做的凱撒沙律
自製的凱撒沙律汁不但天然，吃起來更有不同的層次感，當中的生蒜帶來辛勁，鯷魚醬帶來鹹香，檸檬汁帶來天然的酸味，當所有調味聚集在一起的時候，其滋味不言而喻。煮食影片已為大家預備好了，往下滑動更有詳盡的文字食譜及做法。
材料(4人份)
基本材料：
羅馬生菜 | 2棵 |
|---|---|
麵包 | ½條 |
初榨橄欖油 | 2湯匙 |
煙肉 | 2片 |
巴馬臣芝士粉 | 適量 |
凱撒沙律汁：
蛋黃 | 2個 |
|---|---|
檸檬 | ½個 |
初榨橄欖油 | 4湯匙 |
鯷魚醬 | 1茶匙 |
糖 | 10克 |
蒜 | 2瓣 |
鹽 | 1撮 |
芥末 | 1茶匙 |
步驟
1.
預熱焗爐至160°C。
2.
法包切一半，然後切條，再切成一口大小的粒粒。 然後拌入2湯匙橄欖油，拌勻，再平均地放在烤盤上，然後放入焗爐焗20分鐘或直至變成金黃色。
3.
羅馬生菜洗淨，切段， 然後以廚房紙印乾水份； 蒜頭磨成蒜蓉； 煙肉切成丁。
4.
取平底鍋， 開中細火，加少許油， 放入煙肉，炒3至4分鐘變成金黃色，盛起備用。
5.
製作凱撒沙律汁： 打出兩隻蛋，只取蛋黃（蛋白可留起作其他用途），然後加入4湯匙橄欖油， 拌勻。然後加入蒜蓉、 砂糖、鹽、芥末、鯷魚醬及檸檬汁，拌勻成沙律汁即可。
6.
把羅馬生菜、煙肉、麵包糠、巴馬臣芝士粉及凱撒沙律汁拌勻即可享用。
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