燉蛋白香滑養顏，是不少人的摯愛，加點紫薯會不會令你更加愛上？
椰皇、椰青、椰子有甚麼分別？
很多人對於椰皇、椰青、椰子一直都搞不清。椰皇、椰青和椰子之間的主要分別如下：
1. 椰皇：椰皇是幼年的椰子，外殼較為柔軟，內部含有豐富的椰汁，椰肉較薄。椰皇，的椰汁清甜可口，常被當作飲品直接飲用，特別是在熱帶地區。
2. 椰青：椰青是較成熟的椰子，通常是外殼變硬，呈青色，椰肉厚實，口感較為綿密，椰汁亦較多，但椰香卻不及椰皇。適合直接飲用 。
3. 椰子：椰子是最成熟的椰子，外層有毛茸茸的外殼，呈啡色。由於較成熟，因此椰汁較少，椰肉較厚和硬實。椰子的用途廣泛，不僅可作為食物，還可用於製作椰奶、椰漿、煲湯等等。
椰皇適合哪些人吃？
椰皇適合多種人群食用，尤其是那些注重健康飲食和喜愛天然食材的人。首先，椰皇的椰肉富含纖維，對於腸胃健康有幫助，適合需要促進消化和保持腸道健康的人群。其次，它含有豐富的中鏈脂肪酸，這類脂肪酸容易被人體吸收並轉化為能量，因此椰皇適合運動後補充能量的人或需要增加飽腹感而不過度攝取熱量的人。
此外，椰汁含有多種電解質，如鉀、鈣和鎂，對於需要補充水分、保持體液平衡的人特別有益，尤其是長時間工作、運動或身處炎熱環境下的人群。對於素食者或乳糖不耐症患者，椰皇也是一種天然且富含營養的食材替代品，椰奶可作為日常飲品或烹飪中的乳製品替代品。
重新演繹椰皇燉蛋白
椰皇燉蛋白是其中一款我最喜愛的甜品。可能是因為 BigBoy 本身的體質屬於熱性，而椰皇又有助解燥熱，加上我本來就很喜愛喝椰子水，既清甜又解渴。今次用椰皇來製作滋補養顏的甜品——燉蛋白。我更大膽地加點新意，於甜品中加入紫薯，讓整道椰皇紫薯燉蛋白看起來更夢幻。
製作椰皇紫薯燉蛋白
要把紫薯完全融入蛋白內會不會很麻煩？不會。要紫薯均勻地與蛋白混合，我們利用紫薯粉就可以了。紫薯粉一般可以在烘焙店找到，十多塊錢就有一包，可以分好幾次用，十分方便。當然，為了增加口感，我們還是會加入一些新鮮的紫薯及台式甜品名物芋圓，那麼吃起來就會更特別了。
立即看看以下短片，了解這道紫薯椰皇燉蛋白的製作過程，再往下掃更會有文字食譜，任君選擇。
材料
椰皇 | 2個 |
|---|---|
椰皇水 | 160毫升 |
北海道3.6牛乳 | 160毫升 |
蛋白 | 4個 |
紫薯 | 150克 |
紫薯粉 | 10克 |
砂糖 | 10克 |
芋圓 | 80克 |
步驟
1.
紫薯去皮，切粒，蒸10分鐘。
2.
椰皇切去尖頂，上下倒轉，以刀峰末端圍圈砍開椰蓋。椰皇水過篩備用（由於食譜只需要160毫升，多出的椰皇水可留起自己飲）。
3.
北海道3.6牛乳、砂糖及紫薯粉混合，中細火煮至溶化成"牛奶混合物"，熄火，放涼15分鐘。
4.
取兩個碗，把蛋白及蛋黃分離（蛋黃可留起作其他用途，例如製作Tiramisu）。
5.
把牛奶混合物及椰皇水加入至蛋白，拌勻，然後過篩，把泡泡濾掉。
6.
椰皇殼放在一個大小適中的碗內，以作固定。然後把椰皇紫薯牛奶混合物注入椰殼內，約7-8成滿。然後加入適量蒸好的紫薯粒。
7.
椰皇口鋪上保鮮紙，但不要鎖緊，輕輕留一道縫隙以助疏氣。水滾計蒸35-40分鐘。
8.
椰皇快要蒸好前，把芋圓放入滾水內，煮2-3分鐘或芋圓都浮面，即可撈起。
9.
最後把芋圓放在紫薯燉蛋白上，再撒上少許紫薯粉即可享用。
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