夏日炎炎,有甚麼比吃一碗冰涼的糖水更好?就是吃兩碗(笑)!
創新的西米露
香芒西米露大家食得多,香橙西米露你又有沒有試過?Big Boy 是西米露的忠實粉絲,香濃的椰汁加上簡單的配料,還有口感似有若無的西米,冷食熱食也是非常適合。今次我希望在經典之中帶來創新,因此特意加入點新派元素——首先是以香橙雪葩作為基底,配上椰汁,味道意想不到地夾;然後是西米,驟眼看可能不見特別,但這些是自製的西米,而且是橙汁口味的喔!
新奇的椰汁香橙西米露
之所以稱它為「真.椰汁香橙西米露」,全因當中的西米,是真的用新鮮橙汁來製作喔!別以為自製「西米」十分麻煩,事實上,你只需要橙汁、雪凍的油及寒天粉(洋菜粉)即可做到,而且方法簡單,過程亦十分好玩!只要把榨好的橙汁混入寒天粉,在橙汁還是暖暖的時候滴入凍油裡(最好用菜油,因菜油的味道清淡),那些橙汁小水滴遇到冷油便會馬上凝回,形成一粒粒像魚子般晶瑩剔透的「西米」,這些自製的西米香橙味濃,為這道新派橙冰西米露加添了不少玩味!
今次用了新奇士黑牌臍橙來製作這道甜品,黑牌臍橙香甜多汁,用來為甜品入饌最適合不過。今個夏天,你也給自己做一盤椰汁香橙雪葩西米露,吃過後保證你會讚口不絕!
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材料(4人份)
新奇士®臍橙 | 3個 |
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菜油 | 200毫升 |
椰漿 | 300克 |
椰子水 | 120克 |
鹽 | 1小撮 |
冰糖 | 50克 |
寒天粉 | 3克 |
步驟
1.
2個新奇士臍橙切塊,雪入冰箱數小時至硬。
2.
另外一個新奇士臍橙榨汁(約120毫升),備用。
3.
菜油倒入高身玻璃瓶裡去,放入雪櫃冷藏備用。
4.
取一個小鍋,加入椰漿、椰子水、鹽及冰糖,中細火煮至冰糖融化,離火放涼備用。
5.
洗淨小鍋,加入橙汁及寒天粉,開細火,拌勻並煮滾,當寒天粉完全融入後熄火,放涼橙汁。
6.
把放涼了的橙汁倒入唧瓶裡去。
7.
取出已雪凍的菜油,每次一滴的唧入菜油裡去,橙汁會瞬間變成小珍珠似的。
8.
把橙汁西米過篩,浸入室溫水裡去除油份,然後以廚房紙稍為印乾。
9.
橙塊雪硬後取出,放入攪拌器裡去,打爛成橙沙冰。
10.
組合:碗內先舀入橙冰,然後倒入椰汁,最後放上香橙西米即成。
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