一到中秋節,除了想起月餅、燈籠、滿月之外,最重要的當然是美食及一家團聚。 今次為大家帶來一款創意食譜,給大家多一點中秋團圓飯的新式靈感!
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為何中秋節要吃柚?
這道柚子沙律配一口豚肉非常易做,亦很適合多人分享。但中秋為甚麼要吃柚? 有一種講法是「柚」與「佑」發音近似,即有保佑的意思;而另一種講法則說,「柚子」與「遊子」近音,寓意外出闖蕩的遊子終於歸來,於中秋團圓。雖然這兩種講法聽起來都有點老土,但不爭的事實是,柚子入饌的非常美味!
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碌柚與柚子之分
碌柚(Pomelo),或者我們常說的沙田柚,體積比較大,外皮呈綠色,熟成的碌柚香甜多汁,果肉分明,非常適合用來製作沙律。而柚子則是我們常說的日本品種(Yuzu),是橘子水果類一種,體積較少,外皮呈黃色,味道有點像檸檬,一般很少當成水果吃,但可以用來製作子沙律醬、柚子醋、柚子清酒等。以本文所提及的柚子是前者,各位讀者不要搞亂。
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除了柚子,豚肉也是很適合中秋節吃的食材,在意義上,「豚」與「團」同音,月圓之夜一起相聚喝著酒、吃著豚肉,沒有東西比起此刻更加珍貴。中秋將至,Big Boy 率先為大家帶來這款柚子與豚肉的 prefect match 創作菜式,祝大家中秋節快樂,人月兩團圓!
材料
柚子沙律
紫椰菜 | 1/4個 |
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柚子 | 1個 |
無花果 | 1個 |
櫻桃蘿蔔 | 2粒 |
蒜 | 1-2瓣 |
香茅 | 2枝 |
檸檬 | ½個 |
青檸 | ½個 |
蜜糖 | 3茶匙 |
橄欖油 | 2湯匙 |
鹽 | 1撮 |
黑椒 | 1撮 |
豚肉串
一口豚粒 | 200克 |
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生粉 | 2茶匙 |
麻油 | 1茶匙 |
蜜糖 | 2茶匙 |
味醂 | 2湯匙 |
醬油 | 2湯匙 |
柚子酒 | 60毫升 |
步驟
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