日劇「孤獨的美食家」(孤独のグルメ) 裡的主角井之頭五郎食盡各式美食，不知道你最喜歡的是那一款呢？至於我，最是鍾情於第8季的蜂蜜蛋糕。
人氣日式蜂蜜鬆餅蛋糕
香噴噴的 Pancake 吃起來口感軟綿，味道亦充斥著蛋香及蜂蜜香，光看都已經令人如痴如醉。這款日式蜂蜜鬆餅蛋糕跟另一款同樣在日本很流行的梳乎厘鬆餅有點不一樣，前者在鑄鐵鍋烤焗，然後直接上桌，而口感上則沒有後者如此充滿空氣感。儘管如此，這款寄居在鑄鐵鍋裏的蜂蜜鬆餅還是好吃到不行，充滿雞蛋及蜂蜜香氣的蛋糕上再加上兩片牛油，看着那牛油慢慢溶化、流下的治癒場面已經值回票價。
享用這款梳乎厘/舒芙蕾蛋糕的要訣是「快」，因為 Pancake 膨脹過後，很快便會收縮，所以趁熱吃就是對自己最佳的犒賞！ 影片已為大家預備好了，往下滑動更有詳盡的文字食譜及做法！
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓按我睇片↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
材料
雞蛋 | 3顆 |
|---|---|
砂糖 | 10+30克 |
牛奶 | 45克 |
低筋麵粉 | 60克 |
蜂蜜 | 15克 |
無鋁泡打粉 | 3克 |
無鹽牛油 | 15克 |
糖霜 | 適量 |
步驟
1.
首先預熱焗爐至180°C。
2.
取一個20cm鑄鐵鍋，於表面掃上一層薄薄的植物油。
3.
打出3隻雞蛋，把蛋黃及蛋白分開，蛋白先儲存在雪櫃裏。
4.
再蛋黃裏加入10克砂糖、蜂蜜、牛奶，然後徹底拌勻。拌勻後過篩加入泡打粉及低筋麵粉， 攪拌至沒有顆粒，備用。
5.
雪櫃裏取出蛋白，以電動攪拌器（開啟中速）打發蛋白，當蛋白起白泡後便可分三次加入30克砂糖，然後再繼續攪拌，直至蛋白呈軟性發泡為止。
6.
把1/3之蛋白霜放入蛋黃麵糊裡，以手提打蛋器拌勻至完全融合。然後把其餘的蛋白霜都加入，換成以膠括輕力拌勻，直至至完全融合。
7.
把麵糊一次過倒進鑄鐵鍋裏，然後以膠刮撫平表面。
8.
放入焗爐裏以180°C 先焗9分鐘，9分鐘後從焗爐裏取出，以一把刀輕輕的在蛋糕上𠝹一個「十」字， 然後再放回焗爐裏多焗12分鐘即成。
9.
取出後趁熱在蛋糕表面放上兩片牛油，即可享用。
Comments