日式蛋包飯博大精深，做法亦都有很多種。今次想分享最基本的一種做法⋯⋯
基本日式蛋包飯
以蛋皮包住番茄醬炒飯的這種做法，是很多日本家庭學習蛋包飯的入門版本，蛋皮要做到表面凝固，內裡仍保持有少少蛋汁，這樣的蛋包飯吃起來特別滋味。而要將蛋皮塑造成美麗的「欖橄形」，則不需要甚麼特別的技巧，就是一張廚房紙就能把原先看起來鬆弛的蛋皮，輕輕一壓變成常見的欖橄形，試做一次你就會發覺是多麼的簡單喔！
炒飯底必不可少
炒飯是蛋包飯的基礎，它既是蛋皮內的填充物，也是主要的飽腹來源。日式蛋包飯通常使用加入雞肉、洋蔥、胡蘿蔔、青豆等食材的炒飯，這些配料既增加了營養價值，又豐富了口感。炒飯本身通常味道清淡，主要依靠番茄醬來調味。這樣的搭配可以讓人更好地體會到番茄醬的酸甜風味，而不至於被其他調味料掩蓋。而且炒飯的顆粒感與蛋皮的嫩滑形成了強烈的口感對比，讓整道菜的食感更加豐富。
番茄醬的角色
另一方面，番茄醬也絕對是蛋包飯的主角之一，它既能夠提供濃郁的酸甜味，又能平衡炒飯中其他配料的味道，讓整道菜更具層次感。加上番茄醬的鮮紅色讓炒飯看起來更加誘人，為蛋包飯增添了視覺上的吸引力，讓人一見就食欲大增。因此，番茄醬除了放在表面作點綴外，更是令炒飯底香甜惹味的重要元素！今次我用了做番茄產品做得出神入化的 KAGOME 番茄醬。
KAGOME 番茄醬是日本No.1 的番茄醬，它含有極豐富的茄紅素，不單止番茄味突出，更具抗氧化及美肌功效🍅 此外，它的軟身樽裝設計也值得一讚，易唧易用，更易控制分量，日本人於產品設計的細心度認真世一！
煮食影片已為大家預備好了，往下滑動更有詳盡的文字食譜及做法喔！
材料(2人份)
【炒飯（2人前）】
KAGOME 番茄醬 | 3湯匙 |
|---|---|
白飯(煮熟) | 250克 |
雞扒 | 100克 |
洋蔥 | ½個 |
鹽 | ½茶匙 |
麻油 | 1湯匙 |
番茜 | 適量 |
油 | 1湯匙 |
【奄列（1人前の分量）】
KAGOME 番茄醬 | 適量 |
|---|---|
雞蛋 | 3顆 |
牛奶 | 1湯匙 |
油 | 2湯匙 |
步驟
1.
雞蛋發打，加入牛奶拌勻，過篩；洋蔥切碎；番茜剁碎；雞扒切成小塊。
2.
雞肉以½茶匙鹽及1湯匙麻油醃10分鐘。
3.
中火燒熱平底鍋，加入1湯匙油，放入雞肉先煎一會，然後加入洋蔥，炒勻。
4.
當洋蔥變軟後，加入白飯，炒勻。
5.
加入3湯匙KAGOME 番茄醬，拌勻，加入適量番茜，盛起備用。
6.
再次以中火燒熱平底鍋(20cm)，加入2湯匙油，注入蛋液，當底部開始凝固時，以筷子快速攪拌，讓表面未熟的蛋液流到底部。
7.
蛋液普遍半熟後，熄火，把炒飯放到蛋的中央，然後以鑊鏟鏟起蛋皮的兩邊，稍為包著飯。
8.
取一隻碟，把鑊45度角的蓋到碟上，以廚房紙替蛋包飯稍為塑形即可。
9.
最後唧上適量KAGOME 番茄醬即可享用。
Comments