日式檸檬雞肉鍋 Lemon & Chicken Soup Pot - 食完湯底煮炊飯無敵滋味！

對一些人來說，用檸檬來製作鍋物可能比較少。但這款檸檬雞肉鍋可說是最好吃的鍋物之一，其湯底集酸、鹹、香於一身，絕對是不吃會後悔的那種！

吃鍋物不是秋冬天的專利，春夏品嚐酸香的鍋物，會令人胃口大開。今次製作的是日式水炊鍋的變奏，水炊鍋是日本博多的名物，做法是以雞骨熬製湯底，一般會熬上數個小時，當然，我們在家做就不要哪麼複雜了。然後以地雞及蔬菜入饌，吃起來是滿滿骨膠原的感覺，非常美味。

仿效水炊鍋的做法，我們也是利用雞骨熬湯底，但由於想縮短熬製的時間，我加入了一些蔬菜以增加甜味。

別以為於鍋物裡加入檸檬會很奇怪，相反，味道十分突出，而且毫無違和感。我會建議大家起筷吃鍋中物前，先喝一口湯，那是極之舒適的感覺，還會令人胃口大開。

這食譜我用了起肉後的雞骨、昆布、大蔥等材料來熬製湯底，最後加入檸檬汁有畫龍點睛的效果，湯底頓時變得清新，而且可以中和膩感。雞肉方面，我把一半的雞腿肉切塊，另一半則用來做了雞肉丸，當然，想省時省力的話，不做肉丸也是可以的。

同場加映：香檸雞肉炊飯

鍋物吃完後，剩下美味的湯底千萬不要浪費，既然這湯底是新鮮熬製的，又毫無味精，我們可以學習日本人的飲食習慣，好好利用鍋物所剩下來的湯，加點米飯、蛋液、香蔥，這些就成為了驚為天人的炊飯！

以這道檸檬雞肉湯煮出來的炊飯鮮甜味美，不禁令人一口接一口的吃下去。因此，記住吃鍋物時不要吃得太飽，讓胃部留點空間來迎接炊飯啊！

ʙɪɢʙᴏʏ ᴛɪᴘs✨

📌建議把雞肉去皮，而且儘量切走肥膏，這樣可以保持湯底清徹，最後煮飯就不會又油又膩；

📌煮炊飯的時候，關了火才放入蛋液，拌勻就完成了！

材料(2-4人份)

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基本材料

有骨雞上髀	6件
日本大白菜	1/4個
大蔥	1根
紅蘿蔔	½根
響鈴	適量
本菇	100克
昆布	10克
檸檬	1個
洋蔥	½個
海鹽	½茶匙

雞肉丸醃料(optional)：

雞蛋	1隻
海鹽	½茶匙
麻油	2茶匙
生粉	1湯匙
白胡椒粉	½茶匙

同場加映炊飯(optional)

雞蛋	1隻
白飯	1碗
香蔥	適量

步驟

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1. 大蔥分成兩份，下半綠色部分切段，上半白色切斜片；檸檬 一半切片，一半原個保留；洋蔥切塊；紅蘿蔔切片；大白菜切段，保留菜頭；雞肉取出骨。

2. 煮滾約1.5公升水，加入雞骨、綠色部分的大蔥、洋蔥、大白 菜頭、昆布，中細火煮45分鐘。煮好後撈起湯料，加入½茶匙鹽及擠入半個檸檬汁。湯頭完成備用。

3. 雞肉一半隨意切塊；另一半剁成免治肉（想省功夫的話可不 製作雞肉丸，將所有雞肉切塊即可）。

4. 將雞肉丸醃料加入免治雞肉內，徹底拌勻。

5. 將免治雞肉分成肉丸。中細火，將雞肉丸表面煎至金黃即可， 裡面毋須熟透。

6. 鍋底放入大白菜，再排上本菇、大蔥、雞肉、雞肉丸、紅蘿蔔 、響鈴及檸檬片。淋上湯頭，煮滾即可享用！

享用完鍋物後，就可以用剩湯來製作炊飯：