日式栗子椎茸醬煮蠔飯｜Oyster and Chestnut Shiitake Mushroom Rice

秋風漸起，除了享用螃蟹，也是品嚐蠔的最佳季節。今次為大家帶來這道日式栗子椎茸醬煮蠔飯，簡單易煮！

食蠔的最佳季節

雖然現今一年四季皆可享用到蠔，但仍有一說，帶有 “r” 字尾的月份（September-December，即九月至十二月）所產的蠔被認為最為美味，這一說法源自於傳統的觀念。因為在夏季，蠔正處於繁殖期，口感和風味相對較差。而進入秋冬季節，蠔不再繁殖，肉質變得更為肥美，風味也更加濃郁。因此，九月至十二月的蠔常被視為最理想的食用時節。

帶有 “r” 字尾的月份（September-December，即九月至十二月）所產的蠔被認為最為美味

乾果之王——栗子

栗子的當造季節正好也是秋冬季節，尤其是每年10月至12月之間。這段時間栗子成熟，正是最香甜、質地最好的時候。栗子被譽為“乾果之王”，其營養價值極高，具有多種保健功效。首先，栗子富含碳水化合物，可以補充人體能量，尤其適合在秋冬季節食用，有助於御寒保暖。

栗子亦含有豐富的維生素C和膳食纖維，有助於促進消化，改善腸道健康，並有抗氧化的功效，有助於保持皮膚健康。此外，栗子中的鉀和鎂等礦物質，能夠增強心血管健康，對預防高血壓有一定幫助。它也是一種低脂肪、無膽固醇的健康食品，特別適合老年人和心血管疾病患者食用。

栗子的當造季節正好也是秋冬季節，這段時間栗子成熟，正是最香甜、質地最好的時候。

日式栗子椎茸醬煮蠔飯

秋天擁有這麼多美味的時令食材，BigBoy 亦不甘示弱，準備了這道日式栗子椎茸醬煮蠔飯。湯底除了有熬煮過的蠔味外，還加入了秋季當令的栗子與香菇一起煮飯。再以醬油作為簡單調味。蠔肉固然肥美可口，但我認為米飯吸收了所有食材的鮮味，才是這道菜的靈魂所在。

這道日式栗子椎茸醬煮蠔飯。湯底除了有熬煮過的蠔味外，還加入了秋季當令的栗子與香菇一起煮飯。

ʙɪɢʙᴏʏ ᴛɪᴘs✨

📌 椎茸即為日本冬菇，可於日式超市購買。

📌 急凍廣島蠔可先用生粉稍微醃製，之後在水龍頭下沖洗，便能輕鬆去除污垢。

材料（2-3人份）

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廣島蠔	10-12隻
栗子	10顆
椎茸(預先浸軟)	4顆
椎茸水	100克
薑	1小件
白米	300克
清水	250克
醬油	30克
味醂	15克
清酒	15克
蔥花	適量

步驟

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1. 廣島蠔解凍後以生粉醃5分鐘，然後於水喉下沖洗5分 鐘至乾淨。

2. 椎茸用水浸軟後切片(保留椎茸水)；白米洗淨瀝水；薑磨成蓉；蔥切細粒；栗子去殼後放入滾水煮10分鐘，瀝水備用。

3. 鍋中加入椎茸水、清水、萬字常鮮減鹽丸大豆生醬油、萬字味醂、清酒及薑蓉，中火煮至起微泡。

4.　放入廣島蠔，煮1分鐘讓蠔味滲入湯頭，再撈起備用。

5. 加入白米，栗子及椎茸片，拌勻，中火滾起後續煮2分 鐘。

6. 然後轉細火，蓋上鍋蓋，煮12分鐘。

7. 開蓋後鋪上廣島蠔，鋪好後熄火，加蓋焗10分鐘。

8. 最後灑上蔥花即可享用。