日式七味氣炸雞軟骨｜自製居酒屋小食無難度 - Air Fried Chicken Cartilages with Shichimi powder

炸得香脆的美食誘惑度十足，有時雖然內心想吃，身體卻要抵拒油膩、熱氣等代價，唯有加以忍手。不過，氣炸鍋的出現大大改變了人們對炸物的看法⋯⋯

甚麼是氣炸？

氣炸的原理是於短時間內利用高溫熱風，讓強勁的熱空氣在食物周遭循環，把食物本身的油脂逼出，產生「油炸」效果。換句話說，本身油脂教重的食材，如雞翼、肉排等等會較易做出酥脆的口感。因此，氣炸可以減少油炸所需的大量額外油分來實現香脆的口感，最適合愛吃香口又要健康的人，難怪近年氣炸鍋備受追捧。

雞軟骨，也稱為雞胸軟骨或雞叉骨軟骨，是位於雞的胸部、胸骨和肋骨之間的一種透明、富有彈性的軟骨組織。它比一般的雞骨頭更軟、更易於咀嚼，並且具有特別的口感，介於脆骨與肉之間，深受不少人喜愛。

常見的雞軟骨有兩種類型：

1. 雞胸軟骨（Cartilage of the Chicken Breast）：這是位於雞胸骨頂部的一小塊軟骨，通常與雞胸肉相連，形狀像一個三角形。

2. 雞膝軟骨（Knee Cartilage of the Chicken）：這是雞腿關節處的軟骨，外觀較小，經常用於日式燒烤或炸物中，口感脆嫩。

雞軟骨沒有甚麼特別的處理工序，一般洗淨、抹乾即可進行調味。但Big Boy 想吃的再健康一點，所以會把每顆雞軟骨上附帶的黃色肥膏給去除，雖然每顆的切掉要花上個十分鐘，但肥膏這東西多吃也是不好，還是把 quota 留給其他美食吧。

今次 Big Boy 以雞軟骨製作這道居酒屋小食——日式氣炸雞軟骨，使用氣炸的方式來達至內外都脆口的口感，乾手淨腳，簡單易做。調味方面，雞軟骨以椒鹽作底味，炸起後馬上撒上七味粉，吃的時候不妨擠入一點檸檬汁，份外清新惹味。假如家裡有蛋黃醬，蘸點來吃也是很好的選擇喔！