新鮮周打蜆湯｜極致鮮甜的美味 - Fresh Clam Chowder

周打蜆湯的魅力風靡全球，但原來這款湯不是源自美國？

周打蜆湯的起源

周打蜆湯（Clam Chowder）雖然在美國非常流行，尤其是在紐英倫地區，但其實這款湯的起源並不完全來自美國。周打蜆湯的根源可以追溯到早期的歐洲移民，特別是來自法國、英國和其他歐洲國家的移民，他們將自己的湯品和食材帶到了美國。

據記載，周打蜆湯源自1700年的大英帝國。到了1830年代，終於被帶到美國波士頓的一間餐廳裡去，自此就風行全美國，更成為了當地名菜。周打蜆湯有兩個主流版本，一款是最常見的白色濃湯（New England-style），另一款是較少見的曼克頓周打蜆湯（Manhattan-style）。曼克頓周打蜆湯以蜆及番茄為基底，所以做出來是紅色的。除此以外，還有新澤西版本、佛羅里達版本等等，可說是美國各洲都有自己演繹周打蜆湯的風格。

如何製作周打蜆湯

製作周打蜆湯（clam chowder）是一個簡單而美味的過程。首先，將蜆煮熟，待其開口後取出，保留湯汁。接著，切好洋蔥、西芹和馬鈴薯等配菜，然後在鍋中加熱一些煙肉，將洋蔥和西芹炒香，接著加入馬鈴薯丁、麵粉和湯汁，煮至馬鈴薯變軟。接下來，再加入蜆肉，然後慢慢加入鮮奶油，攪拌均勻。最後，根據口味加入鹽、胡椒和香草調味，讓湯煮至濃稠，即可享用。這道濃郁的周打蜆湯無論是搭配麵包還是單獨享用，都能帶來令人滿足的美味體驗。