周打蜆湯的魅力風靡全球，但原來這款湯不是源自美國？
據記載，周打蜆湯源自1700年的大英帝國。到了1830年代，終於被帶到美國波士頓的一間餐廳裡去，自此就風行全美國，更成為了當地名菜。 周打蜆湯有兩個主流版本，一款是最常見的白色濃湯（New England-style），另一款是較少見的曼克頓周打蜆湯（Manhattan-style）。曼克頓周打蜆湯以蜆及番茄為基底，所以做出來是紅色的。除此以外，還有新澤西版本、佛羅里達版本等等，可說是美國各洲都有自己演繹周打蜆湯的風格。
由於是用上鮮蜆來熬製，整道湯品不用太多調味都已經有很濃郁的鮮甜味，緊記配點麵包或脆餅一同享用，保證你一試愛上。
材料(4人份)
無沙蜆 | 2斤 |
|---|---|
薯仔 | 2個 |
洋蔥 | ½個 |
西芹 | 2瓣 |
煙肉 | 3片 |
雜菇 | 適量 |
麵粉 | 3湯匙 |
淡忌廉 | 200毫升 |
鹽 | ½茶匙 |
步驟
1.
蜆洗淨（視乎需要預先吐沙），煲滾一鍋水（剛好蓋過蜆），煮至蜆全開口。
2.
保留煮蜆的水，以篩隔去髒物。蜆拆肉，掉走殼。
3.
薯仔、洋蔥、西芹、煙肉、雜菇洗淨切粒。
4.
中火燒熱煲，放入煙肉，炒至金黃色後盛起備用。
5.
沿用煙肉所逼出的油，放入薯仔、洋蔥、西芹炒2分鐘，然後加入麵粉炒勻。
6.
倒入蜆水（約2公升），煲滾後轉中細火煮35分鐘。
7.
加入蜆肉、煙肉、雜菇、淡忌廉及鹽，煮多5分鐘。
8.
最後灑上少許番茜碎即可享用。