【意式蟹肉蛋餅】如何做出香滑 Frittata

講到易煮又好味的食材，雞蛋一定是我的首選。世界各地每個地方都有自己拿手的雞蛋食譜，今次我們一起來製作一道讓意大利人為之著迷的蛋餅！

今次這道料理是在意大利非常流行的意式烘蛋(Frittata)。這款菜式真心快手易做，而且內餡的食材可隨意配搭，你說得出的材料幾乎都可以加進去，既有蛋白質又有蔬菜，某程度上我覺得挺健康的。

今次的餡料主角我選了蟹肉，一盒220克的急凍蟹肉一次過加入，每口蛋餅都食到蟹肉，再加上洋蔥及紅椒的甜味，吃起來超香，煮完熱焫焫的吃超正！

自家製當然要夠足料，220克的蟹肉全部加進蛋餅裡，每一口盡是滿滿的蟹香。

BIGBOY TIPS✨

📌如果沒焗爐，可以加蓋煮，方法如下：當蛋液凝固至6、7成後轉細火，加蓋多煮4-5分鐘即成；

📌Frittata 可以配搭不同的材料，除了蟹肉，加入蝦、煙肉、菠菜等食材也可以喔！

材料(2人份)

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蟹肉	1盒(220克)
雞蛋	6顆
蘆筍	10根
紅甜椒	1個
洋蔥	¼個
淡忌廉	100毫升
黑椒	1撮
鹽	1撮
巴馬臣芝士	50克
羅勒	2束

步驟

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1. 洋蔥剁碎；紅椒去籽後切成細塊；蘆筍切成兩半，上半段原條保留，下半段切成細段；羅勒取葉。

2. 取一碗，打入雞蛋，混入巴馬臣芝士碎、淡忌廉(可以不加)、黑椒及鹽，然後拌勻。同時預熱焗爐至180°C。

3. 中火燒熱平底鍋，加2-3湯匙油，先放入洋蔥及紅椒爆香1分鐘，然後加入所有蘆筍，炒3-4分鐘。

4.　炒好後取出上半段的蘆筍，然後於鍋中加入2/3的蟹肉及羅勒葉，拌勻。

5. 倒入蛋漿，然後慢慢把鍋裡所有食材攪拌(見小圖)，直至蛋漿6、7成凝固。

6. 當蛋漿凝固至6、7成後熄火，於表面放回剛才盛起的蘆筍尖，以及餘下的1/3蟹肉。然後放入焗爐爐8-10分鐘即成。