在澳洲墨爾本生活期間，Big Boy 不時都會到餐廳享用 Chicken Parmigiana（有些會稱之為 Chicken Parma），今日就跟大家分享一下這道簡易的經典菜式。
巴馬臣芝士烤雞的起源
Chicken Parma 在澳洲是非常流行的菜式，但說到底，這道明明是源自意大利的菜式，為甚麼會變成澳洲的國菜呢？當中是不是有甚麼資料上的錯誤？非也，事件的起源要追溯至第二次世界大戰時，當時大批意大利人移民到澳洲（澳洲較少參與戰爭，所以相對和平的地方），意大利人除了把慢活的生活態度帶到這個袋鼠國，更傳入了不同款式的名菜，其中一款就是巴馬臣芝士烤雞 Chicken Parmigiana。
為何會變成澳洲國菜？
眾所周知，澳洲本來就是個文化大熔爐，而且十分擅長把外地傳入的文化發揚光大，於是當地人就往 Chicken Parmigiana 當中加入香腸、煙肉、火腿等食材，越是嘩眾取寵越有澳洲特色，與此同時，據為己有的另一步就是把菜式名稱改短，所以 parmigiana 就順理成章變成 parma，而在約定俗成的定律之下 Chicken Parma 便成為了澳洲國菜。
今次 Big Boy 做的這個巴馬臣芝士烤雞版本相對簡易，而且屬於低碳食譜，當中包裹雞塊慣常使用的麵包糠以杏仁粉來代替，番茄醬亦選用了無糖番茄醬，有時少吃點澱粉質，整個人都會感到負擔少了，心情會更開心！
材料(2人份)
雞胸 | 2件(400克) |
|---|---|
橄欖油 | 適量 |
鹽 | 1茶匙 |
黑椒 | 1½茶匙 |
意式乾香草 | 1茶匙 |
蒜蓉 | 1茶匙 |
雞蛋 | 2顆 |
杏仁粉 | 100克 |
巴馬臣芝士 | 150克 |
馬蘇里拉芝士 | 100克 |
無糖番茄醬 | 350克 |
羅勒葉(切碎) | 適量 |
步驟
