生活在一個全球文化大熔爐的社會裡，人文的交流既是常態，亦難能可貴。美食的互換是我最嚮往的環節，在烹調別國菜式的時候，無論在技巧、調味、擺盤等方面都能夠令人有全新的體會。
說到充滿異國色彩的菜式，墨西哥菜是一大代表。墨西哥菜的特別之處，是這個國度融合了整個拉丁美洲的飲食文化。墨西哥得天獨厚的地理位置讓它能夠孕育出不同種類的海產與蔬果，為當地的菜式奠定了無可取替的基礎。
提起墨西哥菜，很多人會第一時間想起墨西哥餡餅（Quesadillas）、牛油果醬（Guacamole）等等，這些國菜固然美味，其實燉豬肉也是一款很深入民心的特色美食。豬肉以不同香料燉煮兩小時後，風味被完全吸收過來，尤猶飽經歷煉後增添一份知性美的少女一樣，韻味十足，那滋味的肉醬配上米飯或麵包皆是一流，直叫人無可抗拒。
材料(4-6人份)
基本材料
免治豬肉 | 300克 |
|---|---|
豬肉香腸 | 300克 |
洋蔥 | 1個 |
青紅椒 | 各1根 |
蒜 | 4-5瓣 |
雞心豆 | 400克 |
蕃茄 | 3個 |
辣椒粉 | 1茶匙 |
紅椒粉 | 2茶匙 |
孜然粉 | 2茶匙 |
砂糖 | 1湯匙 |
鹽 | 1茶匙 |
茄汁 | 1湯匙 |
喼汁 | 1湯匙 |
月桂葉 | 4片 |
紅酒 | 500毫升 |
其他食材
牛油果 | 1個 |
|---|---|
蕃茜 | 適量 |
乳酪 | 適量 |
麵包 | 適量 |
步驟
Comments