每次冬天的時候遊日本，都總會到便利店買關東煮(Oden)來吃，既方便又暖胃。其實自己在家製作關東煮也非常簡單，冬天時節煮一鍋關東煮，不但暖笠笠，更可讓味蕾來一趟小出走！
甚麼是關東煮？
關東煮，顧名思義是源自日本關東地區的料理，亦是其中一款最具代表性的日本傳統美食。可以關東煮不只限於關東地區，關西人也會吃這道料理的。而兩個地區吃到的關東煮也有著些微差異：關東地區吃到的關東煮湯頭顏色較深，湯底會加入味醂及糖來調味，故此味道較濃郁；而關西地區吃到的關東煮則較少加入味醂及糖，因此口味會較為清淡一點。
製作牛肋肉大根關東煮
製作關東煮最重要是湯底，一鍋好的湯底能令任何材料都變得美味。地道的關東煮會以昆布及鰹魚乾作為湯底，然後再加入大根（白蘿蔔）、醬油、糖、味醂等食材，增加湯底的底蘊。至於配料方面，基本上沒有限制，傳統的日式關東煮多以鮮製魚餅和蔬菜為主要食材，如竹輪、魚丸、蘿蔔、本菇等，現代的做法更會加入牛肉、雞蛋、章魚腳、魔芋等。
關東煮湯底煮炊飯！
很多人會以為關東煮只是吃其配料，其實日本人會關東煮剩下的湯底加以利用，製作出美味的雜炊。由於關東煮內大多是菜及肉，沒有澱粉質，對於慣常吃白飯的日本人來說總覺得缺少了甚麼似的。因此，有些日本人會把關東煮剩下的湯底加入白飯及雞蛋，煮成簡單的炊飯，由於關東煮的湯底本身就匯聚了各種食材的精華，因此其湯頭甜美無比，製作炊飯最適合不過。
即收看影片，看看牛肋肉大根關東煮完整的製作過程，以及如何利用剩下來的湯製作雜炊！影片已為大家預備好了，往下滑動更有詳盡的文字食譜及做法。
材料 - 2人份
關東煮：
牛肋條 | 400克 |
|---|---|
白蘿蔔 | ½根 |
炸豆腐 | 3件 |
本菇 | 100克 |
雞蛋 | 2顆 |
魚糕 | 4件 |
竹輪 | 4件 |
昆布 | 20克 |
鰹魚乾 | 10克 |
清水 | 1.6公升 |
清酒 | 100毫升 |
醬油 | 3湯匙/45克 |
味醂 | 2湯匙/30克 |
砂糖 | 30克/2湯匙 |
炊飯：
關東煮湯頭 | 400毫升 |
|---|---|
白飯 | 150克 |
雞蛋 | 1顆 |
本菇 | 50克 |
蔥花 | 適量 |
步驟
1.
取1.6公升水，放入昆布，浸一晚。
2.
鰹魚乾放入茶袋裡，封口；白蘿蔔去皮，切成大塊；本菇去根，洗淨；炸豆腐斜角切成三角形；竹輪斜切成一半；魚糕以竹籤串起；牛肋條去除多餘脂肪備用。
3.
煮滾一鍋水，放入牛肋條汆水10分鐘，這個步驟有助去除牛肉釋放出來的雜質及油分，一會煮關東煮的時候湯底便會變得清徹不油膩。10分鐘後便可把牛肋肉取出。
4.
把1.6公升的昆布水連同昆布一起放入一個大湯鍋裡，煮至冒煙即可熄火。然後放入鰹魚乾，然後蓋上鍋蓋，靜置5分鐘。
5.
5分鐘後把昆布鰹魚乾撈走。剩下昆布鰹魚清湯。
6.
開中火，放入蘿蔔及雞蛋，先煮10分鐘。然後撈出雞蛋，去殼備用。
7.
撈起雞蛋後放入牛肋條、清酒、醬油、味醂、及砂糖。滾起後轉細火，煮40分鐘。
8.
40分鐘後開蓋，加入雞蛋，再次蓋好，多煮30分鐘。
9.
30分鐘後放入其他配料：炸豆腐、竹輪、魚糕、本菇。多煮10分鐘即可熄火，趁熱享用！
同場加映 - 關東煮炊飯
1.
關東煮剩湯倒入鍋內，然後放入白飯，拌勻以中細火煮3分鐘。
2.
當湯頭有少許變濃時，便可加入本菇，拌勻，多煮2-3分鐘。
3.
然後熄火，加入一隻已攪拌的雞蛋，拌勻，最後灑上蔥花即可享用。
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