沉醉於這道精緻菜餚中，體驗風味與口感的完美融合。這道菜以味噌豆腐搭配鹽煎鮑魚為特色，味噌醬料腌製的豆腐，口感柔嫩，風味獨特，與鮮嫩的醃蘿蔔形成絕妙的搭配。
蘿勒油的香氣點綴其中，而焦糖橙角則為咸香的元素增添了甜美與酸酸的對比。每一口鹽煎鮑魚都帶來令人愉悅的體驗，鮑魚質地鮮嫩微脆，令人垂涎。
這些食材相互融合，呈現出一道平衡且優雅的菜肴，不僅視覺上令人驚艷，也滿足味蕾。這道菜非常適合精緻的用餐體驗或特別的場合，將傳統風味與現代創意完美結合。
材料 (2人份）
味噌豆腐(2人份)
軟豆腐 | 290克 |
|---|---|
白味噌 | 1湯匙 |
薑 | 1小件 |
蜂蜜 | 2湯匙 |
焦糖血橙(optional)
血橙 | 1個 |
|---|---|
砂糖 | 1茶匙 |
鹽煎鮑魚
鮮鮑魚(洗淨) | 4隻 |
|---|---|
鹽 | 1撮 |
黑椒 | 1撮 |
其他(做法睇Highlight Story)
漬蘿蔔 | 適量 |
|---|---|
蘿勒油 | 2茶匙 |
步驟
1.
請睇我的Highlight Stories參考漬蘿蔔及蘿勒油的做法。
2.
將軟豆腐壓爛，混入白味噌及蜂蜜，拌勻。
3.
將步驟2的豆腐蓉過篩，成為順滑的cream狀。
4.
把薑磨成蓉，然後加入順滑的豆腐蓉裡，拌勻後放入雪櫃冷藏，備用。
5.
血橙去皮，切成角。
6.
中火燒熱平底鑊，加入1茶匙橄欖油，放上橙角，期間將砂糖灑上橙的表面，兩面煎至微微焦黑即可。盛起備用。
7.
中火燒熱平底鑊，加入2茶匙橄油，放上鮮鮑魚，加入鹽及黑椒調味，每面煎2分鐘即可。
8.
按你的擺盤喜好，順序將味噌豆腐、焦糖血橙、鹽煎鮑魚、漬蘿蔔放上碟，最後淋上蘿勒油即成。
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